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咖啡师培训与职业规划建议

2018年09月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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这几天听到一些咖啡师讨论说:“目前市场上咖啡师一抓一大把遍地都是、有的咖啡师都打算离开转行。”听到这些,本人不由身体一惊,确实咖啡师是个餐饮行业当中的一个小部分工种而已,带着这个疑问?我们来做一些分析,看看咖啡师是不是真的干不下去啦呢?

1、 您自称咖啡师,您是不是真的知识丰富、技能优秀、积极向上呢?

本人从教咖啡师培训工作数十年之久,接触过很多不同思想、不同目的而选择从业的咖啡师,每个人的文化阶层、个性习惯都是不同的,更不要说能力和品质的问题。

当咖啡师的初衷很多是因为与咖啡馆的氛围、工作环境等等,确实有很多咖啡师闭着眼睛就能拉花、闻闻气味就知道是啥品种,但是有的入行多年之后却发现,还是拿着两三千的薪资,然后越发感觉希望渺茫。无论您在任何一家咖啡馆工作,成长的快的咖啡师似乎是一些在技术熟悉后愿意修养内涵、积极向上、有梦想、提高自身多面性的人,当发展到一定程度的时候知道自己何去何从,下一步该做什么?确实中国有很多咖啡师、但大多企业很想找到综合能力全面性强的咖啡师,任何行业都逆水行舟不进则退,不要等着别人在超越自己,最后被淘汰。

您是否经常迟到早退?

您是否该9:00上班,却在10:00给主管请假?

您是否经常抱怨,这不是我应该做的事情?

您是否善于学习、有自己的目标、相信未来?

您是狂妄自大、还是虚心学习、愿意倾听?

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2、随着80后、90后、00后的崛起,他们是喝茶还是、选择咖啡呢?

社会经济的发展一定会越来越好,新社会的我们其实认可接受了更多国际上的事、物,比如:国外情人节、圣诞节。人们需要多元化的方式丰富自己的生活滋味。新新一代的崛起,无论从教育程度、还是家庭背景很多优越于过去的时代。咖啡若抛开时尚的词汇,这种饮料显然是除茶以外另一种味觉的享受,它是健康的、是被越来越多的人当做一种习惯来选择,就如爷爷辈餐后的茶一样。如今的咖啡习惯深入到了长途旅行、行政接待、家庭生活、体育健身。

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3、国内咖啡正处于早期发展阶段。

咖啡虽是世界三大自然非酒精饮料之首,但其实在国内真正接触到咖啡的人是很少的,每一期开课之时我都会课堂提问,“请问大家学习咖啡师,有多少去过咖啡馆喝过咖啡呢?”十个人中只有一两个,而且次数还不多。

国人接触咖啡的方式大多还是处于书籍、速溶、等渠道,您当咖啡师天天与咖啡交到,是不是经常遇到不懂咖啡的顾客呢?当通过你的精心萃取、正确引导后,是不是得到了很多的认可回头客?咖啡的传播、引领消费者的消费习惯就需要一批有理想的咖啡师长期、坚持奋斗。

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4、做一名优秀的咖啡师,顺应多变的市场。

为了一份工作而当咖啡师还是有很多(请息怒)?所以就经常在咖啡课堂当中塑造目标,由于对咖啡的了解、市场的情况不够的原因。咖啡师会在了解行业和技术之后,做出适合自己的选择,有的先就业后择业沉淀自己,为将来准备;有的直接开店创业;很多优秀的咖啡师通过自己的努力,如今拥有了自己的培训机构、咖啡商贸公司、连锁咖啡品牌等等。事实证明,不管是行业发展的哪个阶段,都需要一些适应市场、灵活多变优秀的咖啡师来促进行业的发展。

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