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精品咖啡馆经营中所面临的客户体验

2018年10月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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开了新店之后,由于店里以售卖咖啡饮品为主,所以也了解了很多大家关于如何喝咖啡的问题.闲暇的下午,决定汇况下来写一篇相关的文章.

首先,第一是关于喝咖啡是不是喝的越浓越苦就是越会喝咖啡?有些客人来到店里,说自己是重口味,喜欢要浓一点的咖啡,于是乎我就拿出发我自认为烘的最深的二爆密集的超深烘豆来招呼这位客人,客人慢用之后跟我说,他还是喜欢更浓一点的.

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很多人喝咖啡都会得意洋洋地说,我能喝意式浓缩,我能喝5份意式底浓缩的美式咖啡,我知道国人的攀比心理比较强,我能做的事情你做不了,那么我就比你厉害,关于这个说法,我觉得就像,你能吃火锅很厉害么?我还能吃火锅底料呢!虽然,我们不能说别人的喜好的好坏,但是,我觉得,咖啡怎么一种常规饮品,你喝的了,别人喝不了,那还叫常规饮品么?

第二关于咖啡是不是一定要喝热的?为什么会有咖啡要喝热的说法,这源于以前西餐厅咖啡时代,由于这类西餐厅咖啡大多选用比较差的咖啡豆原料,大部分以罗布斯塔豆为主,这类咖啡豆凉了之后会比较苦,所以一般餐厅都建议大家要热的时候喝.现在已经进入精品咖啡时代,优质的精品咖啡厅会选用高级的庄园咖啡豆出品,由于咖啡豆比较优质所以热冷都会适合饮用.

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第三喝咖啡一定要聊喝的什么风味么?很多人喝咖啡一定要聊一下这杯咖啡具有什么风味,橙?柠檬?焦糖?不行?要叫枫糖才有逼格?其实我们想想,咖啡在国外作为一种大众化饮品,为什么一定要喝的这么精细才叫喝咖啡?食饭的时候你吃的猪肉还要讨论一下哪个产地?哪个屠场处理的?

虽然能好好品味咖啡,是一个鉴赏能力的体现,但是能将咖啡视为一杯提神饮品才是大众的感觉.难道就要觉得这个人吃不出这猪肉的风味而视为不会吃?那当然不是吧.

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咖啡作为一种越来越流行的饮品,随着城市生活节奏的加快而越来越被大众接受,而精品咖啡的浪潮更加将高品质的咖啡带给大家.

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