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中国咖啡之战,究竟谁能笑到最后?

2019年06月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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星巴克中国架构大调整,布局中国新发展阶段

5月27日,星巴克宣布,从6月1日起,星巴克中国将调整现有管理团队架构,著眼未来,以前瞻性布局的新架构迎接新的发展阶段。

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综合媒体5月27日报道,星巴克宣布自2019年6月1日起,星巴克中国首席执行官王静瑛(Belinda Wong)将升任星巴克中国董事长兼首席执行。

同时,星巴克中国现有全部业务将重组为两个业务单元——“星巴克零售” 和“数字创新”,直接向新成立的董事长兼首席执行官办公室汇报。

星巴克零售业务单元将由星巴克中国首席运营官蔡德磷负责,届时他将升任星巴克中国零售总裁兼首席运营官。

星巴克中国数字创新副总裁刘文娟(Molly Liu)将晋升为数字创新总经理,负责数字创新业务单元。

星巴克国际及渠道发展集团总裁John Culver表示,“新的组织架构可以使我们更灵活地调动与配置资源,实现短期业务需求和长期战略发展之间的平衡。”

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应对“互联网打法”,探索“第四空间”

对于此番业务的重组,业内专家普遍认为,这是星巴克中国继续深耕“第三空间”以及探索发力“第四空间”的实质性举措。

众所周知,在星巴克的经营理念中,打造“第三空间”的社交场所是其重要的经营特色。

一个月前,星巴克中国高级质量经理尼力公开表示,星巴克一直以来的企业文化更多强调和顾客的连接和沟通,曾认为外卖业务不能更好的践行这种理念。但是面对客群的改变,其目前已将外卖业务中注入星巴克的品牌理念。

随着互联网技术的普及,线下零售的繁荣正在遭受外卖业务及其他品牌门店的冲击。特别是来自于已在美国上市的瑞幸咖啡的强势进攻,星巴克需要在以线上零售平台为主的‘第四空间’做出应变。

与一直将“第三空间”理论奉为圭臬的星巴克不同,获得星巴克最大主动投资者BlackRock领投B+轮的瑞幸咖啡,则展现出“互联网式打法”的新商业模式。

在瑞幸咖啡最大的外部投资机构大钲资本创始人黎辉看来,瑞幸咖啡的成功堪比一场互联网效率的革命,也是极致效率发挥到最大化的必然结果。

值得一提的是,北京时间2019年5月17日,星巴克中国的强劲对手瑞幸咖啡如期登陆纳斯达克,在股票交易所上市敲钟现场,瑞幸咖啡创始人及 CEO钱治亚也表示,高价和购买的不便利性等因素,曾经阻碍了咖啡在中国的普及,人均每年咖啡消费量不到7杯。

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星巴克也意识到这一点,自去年8月宣布与阿里巴巴集团战略合作以来,星巴克不断加码线上“第四空间”,迈向“互联网+咖啡”之路。

除了推出专星送、盒马星厨、“新零售智慧门店”等项目,一周前,星巴克中国又最新上线了门店内的手机下单支付服务,正式推出“在线点,到店取”会员专属服务。

此次星巴克中国的架构调整可以视为是其应对“咖啡之战”的新举措。

瑞幸掏2亿元想做甜点生意

据启信宝数据显示,5月23日,瑞幸咖啡(天津)有限公司投资成立瑞幸烘焙(天津)有限公司,法定代表人、执行董事兼经理都由陈敏担任,注册资本2亿元人民币。

瑞幸烘焙(天津)有限公司的经营范围为“糕点、面包零售;咖啡饮料、果蔬饮料的研发;预包装及散装食品、果蔬饮料、咖啡饮料、咖啡豆、咖啡用具销售;自营和代理货物及技术进出口”。

截图来源:启信宝

5月27日上午,有媒体报道称,出任瑞幸烘焙(天津)有限公司的的法人以及执行董事兼经理的陈敏是途虎养车创始人。

然而此陈敏非彼陈敏,途虎养车发布官方声明辟谣称:途虎养车创始人兼CEO陈敏从未担任与瑞幸有关的任何职务,也未曾个人投资过瑞幸咖啡相关公司和团队。

根据瑞幸咖啡招股书显示,陈敏系瑞幸咖啡员工,是瑞幸咖啡创始人之一,目前在公司任职公司副总裁,曾在瑞幸咖啡早期借款1000万元,并拥有瑞幸VIE 16.67%的股份。

成立烘培公司或为开源节流

瑞幸咖啡成立烘焙公司并不奇怪。其实早在去年8月,瑞幸咖啡就开始进军蛋糕、面包、鸡肉卷等轻食,今年4月,瑞幸咖啡再次推出小鹿茶、进军茶饮赛道,可见拓展品类是瑞幸咖啡在站稳渠道优势之后的策略之一。

目前,瑞幸咖啡店内和外送服务包含许多蛋糕轻食,但多为密封包装、由第三方食品厂商供应的,而且每天供应量似乎很有限,动辄便售罄。

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今年以来,瑞幸咖啡陆续上线了轻食、BOSS 午餐、小食等品类,产品线正向星巴克看齐,甚至发布了小鹿茶系列新品,主打茶饮和果汁,以吸引非咖啡爱好者。根据招股书,2019年Q1,瑞幸营业收入中食品销售占比达到17.6%。

相比之下,瑞幸的竞争对手星巴克本身也不生产蛋糕,其蛋糕甜点都是供应商提供的。由于星巴克的食品销售相对比较成熟,其中包括咖啡、果汁、甜品以及相应的品牌衍生品咖啡豆等。

据星巴克2018年Q3财报显示,营业收入中食品销售占比达到23.2%。

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值得注意的是,烘焙(天津)并非瑞幸成立的第一家烘焙公司——今年1月,瑞幸咖啡烘焙(厦门)有限公司成立,注资11000万美元(约6.6亿元);

3个月后,瑞幸咖啡烘焙(香港)有限公司成立。不过,这些烘焙公司经营范围中只包含固体饮料制造,及部分种类饮料制造等。

半年内花近9亿元打造3家烘焙公司,瑞幸咖啡为了完善其产品产业链、扩充门店的商品品类、提升产品复购率,明显加快了布局轻食、茶饮等周边产品的速度。

而瑞幸烘焙的成立想必是为了自产自销蛋糕轻食,从而降低整体经营业务的边际成本,更加坚定了瑞幸咖啡在轻食、茶饮、咖啡器具等周边产品的开发野心,为增加更多的新用户做足了准备。

就目前来看,中国咖啡大战已然进入下半场,谁将最终登上“铁王座”,答案还需交给时间。

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