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开咖啡馆好不好?

2014年02月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

如果没有咖啡拉花的吸引,我不会进入咖啡馆;如果没有制作咖啡的成就感,我不会坚持到现在;如果咖啡不与生活息息相关,我不会去追寻自己。咖啡,改变了我。
已经忘记了当初是怎么喜欢上咖啡的,也许是因为陶醉于喝咖啡的浪漫惬意,也许是曾经一直想要追寻的小资生活,亦或许只是坚持着心中向往自由生活的梦想。
三年前的一天,几个大龄青年,聚拢在一家路边的咖啡馆,聊起了家长里短,聊起了曾经的经历。在这个地方,我们一同成长,一同喝着咖啡,说着咖啡的故事,然后,在一首“雨天”之后,戛然而止。但我们的梦,一直都在,至少一直都在我的心里。
凤凰花开的路口,道别的路口,青春带走了什么又留下了什么?我们最终分头走,过上自己的生活。你们选择了自己的生活,我也选择与咖啡为伴。
梦想的路,艰辛曲折,面对冷嘲热讽,迷茫无奈,我曾想过放弃。只是每想到要放弃时,又是那么不甘心。连自己的梦想都守护不了,还谈什么人生?所以我依然坚持着。
所谓梦想,永远只有少部分人能坚持。所幸,我的坚持终于有所回报,在百瑞斯特学习的那段日子,每日与咖啡为伴,周遭的朋友谈论的都是咖啡,生活中弥漫着咖啡的迷人气息与浓浓的人情味。那时候,我就在想这就是属于咖啡的生活吧。像爱着情人一样爱着咖啡,怀着快乐的心情做每一杯咖啡。
从重庆回家后准备找一家专业的咖啡馆坐坐,于是寻找了一段时间,刚开始的情况是让人失望的,期间走访了许多咖啡馆,对于这些咖啡馆的经营态度让我失望至极,大部分中国消费者不懂咖啡,所以整个市场充斥着以次充好的商业气氛,想找一家好咖啡馆真难,不过功夫不负有心人,在我不断的找寻之下,终于找到了一家,一家用心做咖啡的店。从咖啡机到咖啡豆,再到牛奶、糖浆,最后到咖啡杯,都尽心做到最好。做不好就倒掉,重新来过,做到自己满意再出品。这是一种商业良心,也是一种对咖啡该有的态度。
喜欢店里每个人对咖啡的执着,击败星巴克也好,成为一流咖啡师也好,拥有自己的咖啡店也好,我们都怀着对咖啡的无比热爱的心情开始实现我的梦想。我们希望未来我的所有客人能喝到一杯好喝的咖啡,而不是一杯苦水,如果你喝拿铁,希望你能喝到牛奶的顺滑,牛奶滋味在口中慢慢释放的香甜;如果你要一杯卡布奇诺,希望你能喝到绵密的奶沫在口中破裂的丰富感,奶沫与咖啡的融合之后饱满而温暖的感觉;如果你爱着摩卡,希望你能喝到巧克力的香甜与咖啡浑然一体之后,甜与苦的交融,似人生一般。如果你爱着手冲精品,耶加雪菲带给你水果芳香,危地马拉带你穿梭榛果的甜酸世界,哥伦比亚、曼特宁有如男子般的强壮有力,strong也好,小清新也罢,个中滋味都是咖啡师独有的味道。
说到咖啡,不得不提的是咖啡拉花,谁都痴迷过那奔腾不息的牛奶描绘出来的绝美画面。千层心,千层叶,郁金香,天鹅,反推等等,各有各的美,曾经以为一个好的咖啡师,就是一个拉花厉害的咖啡师。可现实总会给我们一记响亮的耳光,有几次在店里出品,觉得拉花不好就重新做,做好一杯拉花还算不错的出品之后,尝了一下那杯“不合格”的,味道美极了。有时候,我们太过于追求外表的美丽而忽略了内在的美丽,拉花也许不那么好看,但是咖啡依旧美味,这就足矣。说到底,咖啡终究是一杯饮料,是一杯要入口的饮品。拉花,是为了给这款美味的饮料加上美丽的外衣。咖啡拉花,一个郁金香,可以做到十几层,也可以只做两层,层数越多就越美丽吗?层数越多就越美味吗?也许未必吧。我独爱简洁的美,郁金香做两层,一层叶,一层心,我觉得就很美。我的拉花态度和我的性格相符,随意就好。
喝咖啡更多的是一种生活态度的转变,渐渐明白,再美好的东西都要靠自己的努力来得到。每天的日子有咖啡为伴,闲暇之余培养一些积极的爱好,这样的生活才充实。

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