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咖啡馆营销策划

2014年04月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

我相信,咖啡馆的这些“跨界”仅仅是其商业价值被充分认识的开始。一方面咖啡馆本身具有很多独占的营销价值,另一方面,高关联度的合作可以实现对品牌价值最大化的挖掘。
不知从何时起,咖啡馆开始如雨后春笋般地在城市中出现。“等我辞职了,我要开家咖啡馆”,这也成了不少城市里的小资一族的天真想法。说起天真,是因为开店容易养店难,城市中这么多咖啡馆,并不是每家都活得那么滋润。而且,随着铺租的日益蹿升,开家咖啡馆的梦似乎正离普通人越来越遥远。
不过最近,咖啡馆的价值又被再度发掘,简直成了跨界营销的万金油。
随便举几个例子。比如说,咖啡馆可以和实体零售业嫁接。日前,美国的优衣库就在店内引入了星巴克,试图给客人更好的体验,也将他们留得更久一点。在此之前,梅西百货、Target超市和Barnesand Noble书店也早早地引入了咖啡馆。对于这类企业来说,只要能多留住顾客一会儿,就能增加他们在店内购物的几率。
咖啡馆与书店可以结合。以广州太古汇的方所书店为例,它也是将书店、美学生活、咖啡、展览空间与服饰时尚等混业经营集为一体,可以说方寸之间提供了多样服务。
咖啡馆还可以和家私店结合。比如说有家叫做“理想·时光”的咖啡馆,除了提供咖啡和精致的装修环境之外,还出售店内的家居餐椅、餐桌、挂钟等几乎一切家具和装饰,只要客户喜欢都可以打包带走。
咖啡馆可以和奢侈品结合。不少奢侈品牌旗下都开设有咖啡馆,例如古驰(Gucci)就在意大利佛罗伦萨和日本东京开了两家咖啡店,其在东京银座的Gucci咖啡店内的镇店之宝不是咖啡,而是用来搭配咖啡的Gucci巧克力。
咖啡馆甚至可以傍上高大上的金融企业。近期招商银行联合咖啡陪你(Caffebene)推出了国内第一家咖啡银行,即咖啡馆内特别安置了一个空间,内有一台招商银行“可视柜台”机具、两台自助存取款机,还有一位招行工作人员随时为客户提供服务。客户可在享受休闲、舒适、小资的咖啡店环境之余,得到银行的专业金融服务。
为什么咖啡馆可以和那么多其他的行业嫁接?答案其实非常简单,咖啡馆本身的优势决定了它简直天生就是跨界的材料。其一,咖啡馆本身有着非常好的形象定位。咖啡馆是舶来品,很早就被赋予了浪漫色彩,这对新时代的中国年轻人有着致命的吸引力。而定位于中高产消费场所的咖啡馆也就非常适合与目标客户群一致的品牌嫁接在一起,成为天生的营销载体。其二,作为一种饮料,咖啡是可以在24小时的任何时间内被人们所需要,不似食品那样周期性特别强。因此位置好的咖啡馆基本可以做到一直都有顾客的,这本身就为营销提供了很好的前提,继而增加客户的粘性和到店率。其三,中国很少有供朋友简单坐坐聊天的场所,咖啡馆无疑是最合适的地方—环境优雅且消费不高,还有免费的WIFI。这一点可以从消费习惯看得出来:老美买完咖啡就走,而中国人喜欢坐起来没完。消费者在咖啡馆待的时间越长,商家可以趁机营销的机会就越多。其四,现在热门地点的商铺的铺租越涨越高,找个品味相投的伙伴来分摊一下租金也不错我相信,咖啡馆的这些“跨界”仅仅是其商业价值被充分认识的开始。一方面咖啡馆本身具有很多独占的营销价值,另一方面,高关联度的合作可以实现对品牌价值最大化的挖掘。只要有合适的合作方与足够的想象力,咖啡馆可以发展出更多的商业模式。

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