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80后美女开咖啡馆

2014年05月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

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学经济的周纯,读大学时曾应聘到奶茶店做店长,一直想要有一个自己的店铺,用经济学知识经营门店。2008年,她在中南政法财经大学后街开了家咖啡店,经济学知识没用到多少,倒是微博微信帮了不少忙,开店当月就人流爆满。2010年,店子更名为长长久久咖啡店。随后的发展,虽然经历了开分店、退股的折腾,但这家以互联网思维运营的咖啡店,已在业界打出了名堂。
课余兼职做成小老板
“我们明天做牛角面包,不在店内菜单上销售,十元一个。不要怪纯姐没有提醒你们哦,真心好吃到爆。需要的留言,留下姓名、电话和数量。”昨日,80后周纯在微信朋友圈发出这条消息,不到半小时就售出100多个。
作为长长久久咖啡馆老板,这已不是她第一次用微信营销。
2006年,在中南财经政法大学读大二的周纯,利用周末到奶茶店做兼职,一年后就成了店长。这期间她学会了做蛋糕、调鸡尾酒。2008年,她去上海游玩,品尝到纯正的意式咖啡,就突发奇想:自己开间咖啡店,会如何?
回汉后,周纯便开始了市场调查。当时,武汉市面上一般都是速溶咖啡,用咖啡豆现磨的店铺还不多,加上门面的租金也不贵,她当即就在学校后街上开了一间60平方米的小店。用新鲜的咖啡豆磨出的咖啡味道纯正、口感好,当月就人流爆满。2010年,在婆婆的支持下,她又换了一家更大的店面,并更名为长长久久咖啡店。
微博营销让口碑飙升
开店之初,除了店内销售,周纯还建立了用户QQ群,分享新品、活动信息。但很快,QQ群就满员了,再开QQ群她也没精力管理。2011年,微博悄悄火了起来。周纯马上抢注了长长久久咖啡店的微博名称。每位来店消费的顾客,她都会让他们关注微博。渐渐地,粉丝达到了1000多人。她开始尝试通过微博组织线下活动,与网友互动。
第一次的咖啡品鉴活动,有100多人参加。不少人都在自己的微博上发了现场图片。短短几天,微博粉丝上涨500多人。这给了周纯很大的鼓舞。此后,她把亲手做蛋糕、现磨咖啡、店内布置的图片也发到微博上,每周还发布一些家庭制作咖啡、冰淇淋、甜品的窍门等,吸引了更多粉丝参与线下活动。
发展慢一点不是坏事
2012年,随着微博的影响越来越大,咖啡店的生意越来越好。周纯和两名大学同学一起创办了公司,并陆续在武昌开了两家分店。然而,好景不长。随着团队人员的增多,大家的想法开始产生分歧。有人希望快速发展,有人却想稳稳当当发展。这让小伙伴们最终分道扬镳。今年初,周纯从公司退股,继续在中南财经政法大学做自己的咖啡馆。
对此,她并不后悔。她认为,一杯合格的咖啡,需要用好的咖啡豆、好的工艺才能做出来。而能做出一杯合格的咖啡,新手员工需要学习3到6个月的时间。快速的扩展,店员的水平跟不上,产品的质量会下降。而她又是一个很认真很注重工艺的人。“慢一点,不一定是坏事。”
如今,除用微博微信营销外,她还开始尝试订单营销。“新品出来后,我先在微博微信上发布,预订量达到30个才会去做。”

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