开咖啡馆的准备工作_咖啡课堂-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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开咖啡馆的准备工作

2014年05月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

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如何开一家咖啡店?不要以为咖啡馆创业是件多么容易的事情,要知道现在并不是人人都在喝咖啡,也不是人人都愿意拿几十甚至上百去喝一杯咖啡,所以要在国内开一家咖啡馆的话还是比较难得,特别是要想长期发展下去,把咖啡馆作为终身事业的朋友,请你考虑好,调查清楚,看清形势了在做打算。
一:小店定位。是想要开一个普普通通的饮料店,还是一个地道的coffee店。是小小的一个门面小店还是一个起码有着3张桌子的中型店铺。这个关联着市场定价,还有要吸引的是上层消费者,中层消费者,还是低层消费者。但这个问题目前被资金基础牵制。
二:店铺地段选择。并不一定要第一线的商铺,但是必须保证人流量。在一定的时间内,要保证销售能够尽快收回成本。商铺的租金必须控制在一定时间内能够收回成本的范围下。根据消费人群的不同,选取相应的地址。
三:是否有合适的店员。店员必须要有相关技术,及可靠。而且为控制成本,不能够聘用太多的店员。店员的培训也是一个需要考虑的问题。
四:原料的来源及成品的配方。Coffee的原料来源很讲究,而且存贮有很大的讲究,是否能找到相应的渠道采买好的原料,及做配方,甚至于每种coffee的配方,及原料的储存需要好好考虑。
五:副产品的选择。是否需要增加副产品,是需要蛋糕,冰淇淋,巧克力等等。虽然不是决定性因素,但是绝对是为一家店增加客流量的有利因素,这个具体要根据店的规模而定,而且不同的客人又不同的喜好,需要经行具体的市场调查。
六:税务及卫生问题。具体税务费用怎么算,卫生需达到设么样的标准,要像相关部门经行咨询。
七:前期的宣传及品牌的建立。如果不是加盟,意味着不带有品牌附加值,意味着在价格的制定上不能过高,也意味着前期需要打出品牌。1,店的外观很重要,要符合coffee的氛围,要大方得体,干净整洁。设计要合理。2,散发宣传单是很糟糕的宣传方式,需要的是客人的口碑和回头客,及被老客带来的新客。
八:产品的定价。不能超过人们的承受能力,但又要在最短的时间内收回成本。
在考虑到这一系列的问题以后,我不仅忧虑重重心生畏惧,要做到这些其实还是很难的,资金是其中很大的问题,并且很多事情,知道并不代表会做,更不代表会成功。但是不接受挑战的话,更是永远不可能成功,所以目前可以做的是,根据以上几点,进行大量的市场调查,从中吸取经验……

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