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咖啡馆营销方法

2014年08月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

当中摆放桌椅和食品,两边分别是操作台和投影幕布。讲解的人,提前准备好——在幕布前站着讲解,他们多是穿着围裙。只有客人,才不必穿围裙,在中间坐着,慢慢地吃喝、听讲。
这是咖啡馆对顾客额外的一次咖啡培训服务,服务主要给顾客介绍咖啡文化、咖啡种植、咖啡采摘、咖啡初加工、咖啡烘焙、咖啡制作,服务中会供应给顾客免费的的酒水、饮料、咖啡、小吃……这次服务对于咖啡馆经营是一个历史性颠覆,在做好咖啡文化传播的同时,也展现出了自己的专业,更重要的是让来这里消费的顾客真正懂咖啡,这在咖啡馆经营活动中意义非凡。
在活动中需要控制好课程内容,课程时间及趣味性。
课程中比较重要的咖啡知识如下:
1、咖啡豆一共有四种烘焙方式:浅度、中度、中度偏深和深度烘焙,烘焙程度偏浅,咖啡就会偏酸;程度偏深,咖啡的酸味就越低,整体偏苦。
2、咖啡豆要放在专用的密封罐中保存,并将其放在阴凉干燥处。
3、咖啡有单品和拼配之分,同一名称的咖啡也有这两种区别,所以大家在咖啡馆喝咖啡时要事先和咖啡师做好沟通哦。
4、做咖啡要用过滤过的新鲜水,温度在85摄氏度为最佳,咖啡做好后要趁热喝,保存过久会失去口感。
5、做完咖啡剩下的残渣不要用来重复制作咖啡,可以丢弃或作为类活性炭的吸尘物质。
6、不能让汤匙留在杯子里就端起来喝。
7、如果咖啡过烫要将之放下使其自然冷却,不能用嘴吹。
8、在他人家做客时,咖啡的添加要事先征得女主人的同意。
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