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理发店与咖啡馆结合

2015年06月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

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多功能理发室的环境确实比朴素的社区理发店更具吸引力。兼有理发室和咖啡店功能的cafe-barbeshop正在纽约布鲁克林流行。位于布鲁克林 Williamsburg 街的 Blind Barber,理发为45美元,同时提供十余种饮品,包括四种啤酒、用 Blue Bottle 咖啡调制的cappuccino 等。点单之后,便可在四张老式沙龙椅中任选一把坐下,等待理发。
每杯咖啡赚个3美元并不重要,重要的是用它开始一段谈话,发展一段友谊等。每隔几个星期,就会有老顾客在回家的途中去趟Blind Barber,喝一杯淡色麦酒或意大利浓缩咖啡,他往往能在Blind Barber找到志同道合的人。在这里很适合休闲放松,对于人们,尤其是纽约人来说,有个这样的环境很重要,因为在这里可以减压、放松和交谈。
这样的地方看起来很新,因为它提供了聊天的空间。这能减少隔阂,跟女式正在做的事性质相同,但是是以一种更独特的‘爷们’方式,其他适合男性出门喝酒聊天的场所就是酒吧,但真的很吵,因此不能好好聊天,其它的就是体育活动,但是跟去酒吧没差。
虽然这些店不是仅限男士,但大多数都使用折叠式剃刀,并且提供剃须服务。店内的装饰不同于美容沙龙,更像是男装精品店等(摆设除了剪刀、梳子和 Barbicide 玻璃罐之外,别无其他)。

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这里供应用当地生长烘焙的咖啡豆调成的一杯cappuccino,很配高素质的顾客。
在cafe-barbeshop流行之前,老式理发室的前景一片灰败。理发室在六十年代中期进入大萧条,数千人破产。90年代的多本书籍都曾提及它们已是强弩之末。理发室与战后的一代人息息相关(无论是一战还是二战),因为他们的头发都很短。当60年代嬉皮士盛行,70年代小胡子当道,并且越来越多不限性别的理发店在70、80年代出现。以及,当男士的发型愈发复杂时,他们就觉得理发室做不了这事儿。但现今,许多男性重回短发,即便他们有着浓密的胡须,而理发室又是最擅长这个的。
时尚男士发现,多功能理发室的环境比朴素的社区理发店更有吸引力。这些结合产物就像是社区中心,在现代社会,缺少仅限男士的空间,而理发室仍然是男士优先。
顾客在自己公寓附近的理发店与Cotter Barber的体验完全不同。在Cotter Barber他手捧一杯美式咖啡,遇上好天气还可以在店铺的后院放松,尽管要等很久,但他会开心地走进去,然后喝一杯自己喜欢的咖啡。cafe-barbeshop 让理发变得像是一种体验,而不是一种义务…尽管有一点小贵,但是可以喝一杯喜欢的啤酒,然后让他们仔细你的打理头发。
Persons of Interest 是位于 Williamsburg 街的一家理发室,与Parlor Coffee合作,为顾客提供意大利浓缩咖啡饮品。很明显这是同一群顾客,他们剪最好的发型,也喝最好的咖啡。会花45美元理发的人,也会花5美元买一杯咖啡。尽管周边充斥着咖啡馆和理发沙龙,但cafe-barbeshop还在继续涌现,他们都拥有咖啡馆或者酒类许可证。

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3月,Cotter Barber在布鲁克林的Greenpoint开张,配有La Marzocco手动意大利浓缩咖啡机,放置在再生木材所做的柜台的前方,柜台后有4张复古理发椅(虽然性别不限,但大部分顾客都是男性)。
Williamsburg街的Fellow Barber,也在2月份推出了咖啡服务。所有cafe-barbeshop的咖啡豆都来自手工烘焙商。Fellow Barber计划在底特律的店中增开一家酒吧。(旧金山的 Four Barrel Coffee、Tandem Coffee of Portland、Me.)
不仅是布鲁克林,其他地方也涌现了多家多功能的饮品店:多伦多Rod, Gun & Barbers内部的酒吧允许吸烟。旧金山的 Peoples Barber & Shop 、费城的Duke Barber Co.都供应冰啤酒,波特兰的沙龙连锁店The Modern Man提供来自本地供货商的啤酒和波旁威士忌。

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