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专访|百瑞斯特咖啡学员陈亮

2015年10月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

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今天采访了一位已经从重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学校毕业的同学,这位同学是刚刚毕业没多久就来学习的咖啡,他名叫陈亮,记得这位同学学习时还非常羞涩,十分内向,现已经当上咖啡馆中的吧台长了,想想成长也是相当的快速,接下来就让我们来看看这位老同学在学习完咖啡后的变化。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 第一次咖啡经历?
陈亮: 第一杯真正的咖啡出现在16岁。天天泡在家楼下的咖啡馆混脸熟,终于有一天攒够钱喝35块钱一杯的卡布奇诺,小口地啜着,不舍得一口气喝光,并且觉得有义务将旁边配的糖、奶、勺子都应该全部用完才算是完成喝咖啡这个重要的仪式,那杯咖啡在不知不觉中已经冷掉了。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 为什么选择成为咖啡师?
陈亮: 因为咖啡的香气令我着迷,以及漂亮的咖啡拉花吸引了我,还有就是咖啡师有着令人愉悦的工作环境和友好的客人,后来是因为觉得把咖啡做好是一种无法推卸的使命感和责任感推动自己一直当一名咖啡师。简单的事情重复做,重复的事情认真做,就是这样不断的磨练自己的技能,也将这些重复的工作当做是人生的历练。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 工作中最棒的部分是什么?
陈亮: 一种咖啡豆在不同的烘焙程度、冲煮方式中表现不同的风味和质感,并且能把这种乐趣分享给我的家人、朋友、客人,做出一杯好咖啡颠覆人们对咖啡的认知,并且不再排斥咖啡,甚至喜欢上咖啡,我非常享受这个过程。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 讲讲典型的工作日
陈亮: 不确定是否有“典型”的工作日,打开门,跟咖啡豆说声早安,先做一杯来自己尝尝,然后开始迎来每天熟悉又陌生的老朋友,把他们都安顿好的同时,整理店里的各种货物,期间接几个客户的来电,下班后去学校跟老师一起交流,并向老师讨教些豆子的风味和咖啡的冲煮方法并加以实验和学习,每天的工作都非常有趣。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 除了咖啡师之外还做什么?有什么兴趣爱好?
陈亮: 我是个负责任的主人,我非常爱我的小狗,经常会带狗狗出门,业余时间我喜欢烘焙,在家会使用手网烘焙,准备存钱购置一台家用烘焙机,以后就可以天天喝到新鲜的咖啡。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 最喜欢的咖啡冲煮方式?最喜欢的单品咖啡?
陈亮: 工作的时候最喜欢的依然是那台双头Elektra,如果手上有一个非常棒的意式拼配或是单品咖啡会很兴奋地跑去试测试,复杂多变的espresso总是能带给我惊喜。冲煮器具更喜欢Chemex。单品咖啡喜欢危地马拉Santa Rosa浓烈的巧克力和坚果味和充满水果花香的埃塞俄比亚。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 喜欢热咖还是冰咖?
陈亮: 都喜欢。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 喜欢拉什么形状的拉花?
陈亮: 喜欢简单,干净的图案,最喜欢的是压纹郁金香组合小麦穗,真的是非常喜欢。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 理想中的咖啡体验?
陈亮: 某一个清晨,骑车去一家熟悉的咖啡店,小狗跟在后头。那个咖啡店应该有个后花园,坐在最喜欢的位置,先用一杯美味的espresso把味蕾唤醒,然后来一杯柔和的flat white和一个超好吃的berry chocolate或banana walnut味道的玛芬后,拿出喜欢的书开始消磨时间。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 咖啡行业中最崇拜的人?
陈亮: 其实有很多,每个人身上都有不同的闪光点。比如香港Sensory Artisan的Alvin Hui,他是我见过最厉害又最努力的咖啡师。
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校: 全球最棒的咖啡城市?或者最想去哪个城市喝咖啡?
陈亮: 墨尔本那里有太多喝不完的好咖啡,还有太多优秀的咖啡师,希望去墨尔本喝咖啡,然后和当地咖啡师有所交流。

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