文章总数:1438篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 咖啡课堂 > 正文
评论关闭

专访|重庆百瑞斯特学院咖啡师

2016年02月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

|2|1


初冬微寒,真没有比喝上一杯暖心的咖啡更让人“燃”的事情了。对于重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院的“大湿”们而言,他们似乎更善于发现这座城市的温暖和活力,洞悉城中旅人疲惫困顿的心绪,若是有日能为自己做一杯融入素心巧思的精致咖啡,令心事妥贴皈依到平静,岂不是美事一桩。
咖啡大湿,我愿作你咖啡中的那颗糖:
事情要从零五年开始说起,当初的他骑着摩托车走街串巷,用咖啡的余温温暖城市落寞的心。偶然一次机缘,让他决定放弃疲于奔命的商贩生活。自此以后,百瑞斯特被赋予了更多理性、浪漫的思考。
他们更愿意将咖啡师比作“能工巧匠”,从选豆、烘焙、混合、研磨,到萃取,缜密思维、繁复手艺、有条不紊,再加上一点蕙质兰心。
从纯粹的espresso到艺术盎然的latteart,从醇香的cappuccino到迷离蛊魅的爱尔兰,如何不让对咖啡成瘾的“倒霉孩子”痴迷?
不止冲咖啡,要变身全能咖啡星球人:
如果你只是认为,制作一杯咖啡就是简单的冲冲咖啡,喝一杯咖啡为了让逼格高几个level,那么,你对于咖啡的认识的确是肤浅了。
烘焙师、杯测师、培训师都让咖啡星人更为职业化,你可以选择在味觉和知觉认知里苏醒,也能仰仗你精准、灵敏的口舌,成为专业的“咖啡守门人”,甚至于,让你的精湛技艺展示给世人所见。
但无论未来几何,他们都不会忘记,他们曾都是从一名怀揣理想的咖啡师做起,他们学会沉淀,为此骄傲,因为咖啡师是他们职业生涯的起点,也是他们毕生收纳梦想的居心乡。
自己开咖啡馆,才算有feel吗?
当咖啡巧遇书页墨香,隽永、清新的格调就开始蹁跹。文青们理想的“潘多拉盒子”也被轻巧打开。“热爱喝咖啡、擅长冲咖啡只是起点,离做个好咖啡馆还有很大距离,仿佛以恋爱为乐和以恋爱为生差很远,仿佛以闹革命为乐和以闹革命为生差很远。”冯唐一语中的。
诚然,除去一笔不小的花费之外,还要置办齐全的器具,咖啡原材料也需精挑细选……细算下来,似乎这又不是一个有趣、文艺的事儿了!“如果你真的不再想被工作死死锁住,当你准备好全副身心地、投入地爱她,请你学会了解她,并倾注心血地深耕她、读懂她。这才是真正的属于你的咖啡馆和馥郁人生。”

IMG_9374
问:对于零基础的咖啡初级学者,学习起来会很难吗?
答:兴趣是最好的老师,学习咖啡的难点在于掌握文化、传播以及行业发展的趋势,技能部分则是需要坚持地合理训练。在操作时,要对咖啡制作过程进行数据化、流程化和标准化。
问:如何获得职业咖啡师资格证?
答:现在,咖啡师的职业规范越来越规范和严谨,接踵而来的各项认证、资质让人应接不暇。知名的有美国ACIC高级咖啡师认证、欧洲SCAE咖啡师认证等,国内的“国家职业技能初级咖啡师”从第一级到第五级,都是需要找专业的咖啡学校进行系统学习和培训的,考试形式都是理论和实际操作相结合,大部分都是外教老师教学,在一些省会城市或直辖市,他们会和培训机构合作开班,一般都是小班教学的。
问:想开一家私人咖啡馆……
答:开一家属于自己的咖啡馆,不仅仅是转角落地窗、车水马龙的文艺梦,更是一种商业层面的实战创业。主要条件可以大致归纳为:专业的技术研发团队、良好的口碑传播、舒适的客户体验。当然,最最重要的是看准咖啡的商业价值。在资金投入方面,开一家咖啡馆最关键的资金走向分为四个部分,包括房租、装修、经营设备和人员培训的资金都要纳入考虑。

20160220123443

 

好文章就要一起分享!

更多

评论已关闭!