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咖啡经营|咖啡店如何吸引顾客?

2017年02月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

怎么让顾客爱来你的咖啡店?如何让咖啡店留住更多的老顾客?带着诸多关于咖啡店经营和管理疑问,走进重庆百瑞斯特咖啡培训学院的课堂,今天我们便来聊聊这个关于咖啡馆经营的问题!
咖啡是个舶来品,在没有深厚的饮用背景和文化的前提下,相比于咖啡,似乎我们更愿意饮茶。近几年精品咖啡盛行,第三波精品浪潮热热闹闹持续了这几年,即使给我们带来咖啡启蒙的连锁咖啡馆 – 星巴克如今依旧屹立不倒之外,独立咖啡馆如雨后春笋般出现在中国的大街小巷。如此看来精品浪潮还是有很大作用的。
只是,依旧有很多人对于咖啡一知半解,我们常常看到有许多文章为大家指点去咖啡馆应该怎样点单。“点单”明明是一件很简单的事情,但在咖啡馆却让许多人心生怯意。因为顾客对它不熟悉。
而对于独立咖啡馆来说,大有种“宁愿曲高和寡,也不愿与不懂咖啡的人交谈”之感。
介绍了这么多咖啡馆,国内的、国外的,很多咖啡馆之所以大受好评,有赖于咖啡师与顾客之间的互动、交流。咖啡师愿意分享咖啡知识,顾客愿意了解咖啡知识,这是一件十分美好的事。
别愁没有话题说,店内的咖啡杂志就是话题:这期杂志有什么新鲜事?顾客阅读杂志时有什么不懂可以直接问咖啡师,于是交谈就变得顺理成章。那顾客就变成了回头客,一举两得。

 

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