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萃取|如何在家里简单制作?

2017年02月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

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水是前提
你首先要做的便是要在家里储备足够、清洁、优质的水。水对于咖啡的品质至关重要。Maxwell Colonna-Dashwood 和 Christopher H. Hendon 博士就曾就这一问题撰写过《Water For Coffee》一书。我们有幸采访过曾获得英国咖啡师冠军、并一举闯进世界咖啡师大赛(WBC)决赛的 Colonna-Dashwood 先生,他建议:“如果末日真的来临,请准备以下几样物品:食品级的储水装置、精确到0.2克的电子称、我写的书、计算器和可添加的矿物元素。记住水一定要体检净化。”

爱乐压是万能工具
无论从大小、功能性、耐损性和使用便捷性等各个方面来看,爱乐压都是最理想的“特殊时期”咖啡设备。爱乐压体量轻,个头小,能够轻松塞入包中,陪你度过最黑暗的日子。更重要的是,爱乐压所要求的冲泡温度更低。在特殊时期,开水绝对是无比珍贵的。将水烧开需要耗费大量燃料,而爱乐压无需你把水烧到全开,便可制作出品质完美的咖啡。此外,爱乐压的相关配件价格低廉,你完全可以提前储备足够的滤纸、滤网等等。

想好选择哪种咖啡
当然,咖啡豆是必不可少的。你可以选择在冰柜里冷藏大量熟豆,并放在带有单向透气孔的密封袋里保存,然后用手摇磨豆机一点点研磨咖啡……但朋友,那可是在特殊时期,如此奢侈、耗时耗力的工作,你还是省省吧,而且熟豆搞不好就会变质。

那在家储藏生豆自己烘焙呢?当然,如果你准备充足,并掌握一定的烘焙技巧,你当然可以选择囤积保质期更长的咖啡生豆,并用平底锅进行烘焙。但这种方法只适用于烘焙爱好者,对于普通爱喝咖啡的人来讲,我给出的建议是:储藏研磨好的咖啡粉,并用最佳储藏方式保证咖啡的品质。
如今咖啡储藏技术飞速发展,配有抽真空装置的真空袋随处可见,在艰难时刻,你需要的是制作快速、操作简单的咖啡,让你的灵魂得到救赎。

用正确的方法烧水
电子烧水壶能够帮你以更加高效、节能的方式烧水。此外,部分高端电子称还能用USB充电,你还能用手机应用软件掌控冲泡比例!

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