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重庆咖啡设备哪里有卖?哪些课程?

2017年06月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

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在重庆百瑞斯特学院的咖啡全能班课程里,了解开咖啡店的相关设备。咖啡店相关设备名目繁多,但咖啡相关的核心设备就是咖啡机、磨豆机、水处理设备。同样类型的咖啡设备价格差异非常大,以电控半自动的咖啡机为例,设备价格从几百块钱到几十万不等,但是光从外形上看并没有明显的不同。比如一台家用国产半自动单头意式咖啡机四五百元就可以拿下,一台商用进口半自动三头意式咖啡机二十万元的也有。看到这种情况,我的脑子里有无数个问号飞过。

几百块钱的设备与几十万的设备有什么区别?好咖啡与好设备之间的关系是什么?至于买这么贵的设备吗?我想到了一个不太恰当的比喻,就像是女人与衣服之间的关系,然后再把设备换成衣服,问题就好回答得多了。几百块钱的衣服与几十万的衣服有什么区别?本质上没有区别,看你买来干嘛了,居家服几百块钱的完全够了,走红地毯,如果有上百万的应该更好。美女与好衣服之间的关系是什么?美女不管有没有昂贵好看的衣服妆扮总是显得清丽脱俗,但美女如果有了昂贵好看的衣服加持则更会仙得无与伦比。至于买这么贵的衣服吗?就看你觉得值不值,就看你掏不掏得起。

咖啡店使用的咖啡机一般都在2-5万元左右

专业的咖啡店使用的咖啡机一般都是半自动意式咖啡机,利用高温高压快速萃取浓缩,然后再调制各种花式咖啡。从新东郊综合批发市场上观察的情况看来,意大利品牌无论是从品质、口碑,还是市场占有率方面来说都具有绝对的优势。咖啡机的品牌太多了,我们了解了几个在咖啡店里使用比较多的品牌,飞马FAEMA,兰奇里奥 RANCILIO、金巴利LA CIMBALI。除此之外,还有世界咖啡师大赛的各种指定咖啡机机型,如赛瑞蒙(维罗纳)SANREMO VERONA RS、诺瓦三头黑鹰NUOVA BLACK EAGLE VA388等。

飞马FAEMA:意大利顶级商用咖啡机品牌,1945年成立于意大利米兰,一直专注于意式专业半自动咖啡机研发、设计和生产。淘宝上查到的飞马电控双头半自动咖啡机相关价格从1万元至8万元不等。

兰奇里奥RANCILIO:意大利半自动咖啡机和家用咖啡机领先品牌,1927年成立,特点是做工好,功率低,符合人体工程学。目前,淘宝上查到兰奇里奥最贵的半自动双头咖啡机要15万元左右。

金巴利LACIMBALI:世界第一大商用大型半自动咖啡机生产商,始于公元1912年的意大利,其主要产品以大型商用半自动的咖啡机为主,注重产品功能的改进和设备的售后服务。目前淘宝上查到的金巴利各款机型也从1万元至数10万元不等。

磨豆机就从性价比较高的MAZZER和MACAP中选择吧!

在挑选咖啡设备这个问题上,除了咖啡机之外,大家讨论最多的应该就是磨豆机了,网上有很多咖啡达人给出了各种价位咖啡机与磨豆机的黄金搭挡。磨豆机的价格从几十元的手动磨豆机到上万元的专业磨豆机不等,品牌也是多得让人眼花缭乱。磨豆机就是将咖啡豆磨成粉,要求磨成的粉粗细均匀,机器发热量少,这样才能够保证咖啡的萃取均匀,并且最大限度的降低因为咖啡粉氧化而造成的风味流失。我们还是看看咖啡店里的常用品牌吧!

玛渣MAZZER:意大利品牌,价格从3000元到1万元左右。目前,MAZZER推出了很多定量磨豆机,通过控制时间来控制磨粉量,这样就不用反复上秤称重了。

麦卡朴MACAP:意大利品牌,价格从2000元到1万元左右。大部分的咖啡店都是选用MAZZER或MACAP,甚至有网友说在咖啡店里就找不到第三个品牌。

在重庆酒店用品批发市场看完咖啡机、磨豆机、水处理设备之后,我已经彻底晕掉了!各种品牌、型号、功能、价格,外形怎么选?虽然老师已经总结出一些品牌和经验告诉我们了,可是这花出去的可是真真切切的自己口袋里的钱,做决定还真的不是一件容易事情呢。你以为这就纠结完了吗?还有冰箱、制冰机、平冷柜、展示柜、烤箱、家具、软装、杯子等等,看到这么多设备,我已经完全没有头绪了。于是我向老师请教了几个问题,分享给大家看看。

买多少钱一台的咖啡机如何决定 ?由吧台设备预算以及营业面积来决定,假如你的吧台设备预算是10万元,那么就选择4-5万元的咖啡机。

选好设备有什么好处?好的设备一方面是不容出故障,另一方面是容错性好,能够弥补操作和物料的一些不稳定因素。如果让我回看当初的一些决定,我认为应该把设备的预算再提高一个档次,相对于装修装饰或家具预算而言,设备也是最保值的。以上来自学习中的总结,一部分来自老师分享了百瑞斯特学院本身的咖啡贸易项目,一部分来自咖啡设备贸易市场的公司进行的走访。希望对学习咖啡的你和开咖啡馆的你有所帮助!

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