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蜜处理曼特宁|三姐妹庄园|柠檬树庄园

2015年04月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

来自印尼北苏门答腊岛的亚齐省塔瓦湖产区,位于Takengon村落附近的高山。 这次采购的咖啡采用的是蜜处理与传统印尼湿刨法处理相结合的方式。首先去果皮,干燥水分含量到30%左右,再去内果皮,再干燥完成。采用这种方式处理的咖啡,既展示出传统印尼咖啡的醇厚度,又带来了丰富的果酸与复杂的甜度。 三姐妹庄园 三姐妹庄园现任庄园主是唐米格尔·甘博亚,拥有一个小型咖啡农场的精品咖啡生豆种植者,之前是将其采收的咖啡樱桃出售给Volcafe集团在当地......
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