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咖啡杯测中的香味有哪些?
2017年10月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
众所周知我们的味觉感受器:一个是鼻子,另一个是舌头。
日常生活里人们对感官能力的运用是很薄弱的,尤其是味觉感官。很大程度上,我们的味觉仅作为基本功能上的用途–即食之有味。作为一项天赋技能平常我们可能不会感觉这项技能多么有用。但是鼻子不灵光,不仅闻不到香味,连舌头的味觉都没有平常敏感。回想一下,每当感冒鼻塞的时候,吃东西是不是觉得比较无味呢?
通常酸的食物闻起来也是酸的,我们 所感受到的味道,其实是综合味觉与嗅......
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如何鉴别咖啡豆是否新鲜?
2017年08月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
那么咖啡的油脂能够告诉我们什么呢?
以下只是对于传统的意式拼配来说,如果是中度或中浅度烘焙的拼配或SOE,新鲜的豆子也会出现油脂单薄的情况。
1、咖啡是否新鲜
我们可用油脂状态判断咖啡豆的新鲜度,但也会因为是否豆子中混入了罗布斯塔豆而被混淆,但是,我们还是可以通过看油脂的变化来判断。使用新鲜的咖啡豆,咖啡在刚萃取出时,整杯看起来都是油脂,只有当萃取停止后,咖啡液和油脂才会被分成两个清晰的部分。如果使用的是不新鲜的咖啡......
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关于Cafe、Caffe、Coffee
2014年06月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
近日自己DIY了一件T裇图案,找了个淘宝店印了出来,没达到我想要的效果,不过还是不错。
昨天有位同学问我T裇上的单词是不是拼错了,于是乎我普及了下这个三个词的区别~~~
Cafe:源自与法文(café),是小餐馆、咖啡馆的意思,不用来表示”咖啡”。
Caffe:源自意大利文,一般指意大利咖啡。
Coffee:这个大家都知道英文,是名词的”咖啡”。
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学习咖啡拉花技巧总结
2014年01月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
来到百瑞斯特学习咖啡已接近一周的时间了,今天是周六,一周的咖啡拉花学习暂时告一段落,在这一周的咖啡拉花理论知识学习和咖啡拉花实际操作中,我在不断的总结拉花失败的原因,不断的反复练习,最终还是在老师细心指导下做出了漂亮的图案。
通过这些天的咖啡拉花学习,我才明白凡事只要脚踏实地,坚持做好每一个细节就一定会获得成功,这样的成功是来之不易的,这样的成功才是经得起时间考验的,很多初学咖啡拉花的朋友,刚开始可能都能拉出图......
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