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温度变化对制作咖啡的影响

2014年07月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在学习制作咖啡过程中我们不光要学会咖啡制作的方法,还应该要掌握咖啡制作的温度与咖啡粉的研磨技术,由于咖啡内部所含物质较复杂,在制作咖啡时如果稍有不慎就会将咖啡制作的非常难喝,所以我们要学习如何制作一杯口感较好,较受欢迎的咖啡。 做咖啡品鉴时人的舌头,鼻子,各个味道品尝的感官在不同的温度之下的接收能力也有所不同 酸的东西在高温下会平和一些(如热柠檬茶) 甜的东西在低温下会甜度会下降(如雪糕) 香气的浓度也是在高温上比......
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