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聪明杯制作咖啡教学

2014年04月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

小清新”都喜欢,Mr Clever 制作咖啡 Step by Step,这种咖啡壶有个独特好记的名字——Mr. Clever,中文名字”聪明杯”。它是一款既方便,又专业的制作咖啡工具,由台湾E.K公司设计开发,无论是造型,还是取材都堪称完美之作,为诸多咖啡爱好者所青睐。对于聪明杯的用法,许多朋友不太了解,让我们Step by Step教会大家使用它吧… Step1:需要选择适合的滤纸,在此我们推荐2-4人份的102扇形滤纸,在使用前,要把扇形滤纸的2条压边折叠......
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虹吸壶制作咖啡流程

2014年03月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

虹吸壶简介 虹吸式咖啡壶又叫塞风壶,它是由苏格兰海军工程师罗波特,奈菲儿。在1840年发明的。 虹吸壶是利用热胀冷缩的原理发明,制作时用水加热后产生水蒸气,造成热长冷缩的原理,将下座的热水推至上座,待下壶冷却后产生负压在把上壶的水吸回来得到咖啡。 虹吸壶购买时分为:2人份,3人份,5人份,可根据自己的需求购买。 操作流程 1、做一杯时加水至咖啡杯九分满于虹吸壶下座; 2、在点火之前一定要把下座擦干; 3、点火正烧,并组装上座; ......
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咖啡馆经营产品种类-花式及单品咖啡已关闭评论

咖啡馆经营产品种类-花式及单品咖啡

2014年02月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡的分类:咖啡豆的烘焙前叫生豆,咖啡命名方式多数是以出口港命名,生产国家名和生产产地命名。以港口命名的咖啡豆中例外是“摩卡”咖啡,往往让人摸不清头脑,要仔细分析,辨别才行,以产地命名的“埃塞俄比亚哈拉尔”,但这不能真正保证咖啡的质量,可以代表一种文化特色,以咖啡豆命名喀麦隆阿拉比克”“乌干达罗斯伯特”。 另外咖啡的种类还有很多,分类的方法也有很多,但大致可按照制作用原料和制作方法可以分为2大类,第一个比较经典比较久远......
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全球第一畅销饮品已关闭评论

全球第一畅销饮品

2014年01月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡是世界三大非酒精饮料之首,其他两种分别为茶、可可,咖啡的销量分别是前两者的两倍。coffee是全球第二传防期货贸易商品,仅次于石油,全球多年至今消费4000亿杯咖啡,约1000万吨左右的咖啡豆,咖啡在中国的发展较晚,还不到25年,但随着我国国际化进程的加快,咖啡在近年以20%的消费速度上升优势呈现。 全球咖啡主销国: 1、巴西第一,主要以生产阿拉比卡种为主,但因加工方法粗糙,咖啡生豆品质并不被专业人士看好。 2、越南第二,主要以生......
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巴西咖啡介绍已关闭评论

巴西咖啡介绍

2014年01月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天,巴西是世界上最大的咖啡生产国,世界上有25%左右的咖啡来自于巴西,影响着世界咖啡行业发展,巴西咖啡主要生长在巴拉那州,桑托斯精,圣保罗,米纳斯吉拉斯和巴伊亚,这些地区的农场绝大多数不到十公顷的规模。根据2000年记录:米纳斯吉拉斯71%的农场是不到10公顷的,只有4%的农场是大于50公顷。 很早以前国际咖啡贸易组织和巴西咖啡研究所对咖啡进出口价格及产量做出了详细的规定,以保护巴西的咖啡生产者利益不受迫害。而生产者以满足进出口要......
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非洲咖啡生产国卢旺达已关闭评论

非洲咖啡生产国卢旺达

2013年12月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

卢旺达咖啡历史是东非咖啡产地中最有趣的一个,被人们称为“千湖之地”的卢旺达在海拔1700和2000米的高度之间种植咖啡。卢旺达咖啡品质可以说是世界一流的,具有干净明亮的味道,可媲美最好的中美洲蓝山咖啡,有极其明显的甜味及花香,较受专业人士喜爱。 据有关数据显示,卢旺达咖啡是由德国传教士在1904年引入卢旺达地区。1930年左右,卢旺达咖啡成为当地农户的经济作物。 卢旺达咖啡种植遍布该国的许多地区,其中大多数咖啡来自卢旺达南部和西部......
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制作咖啡的小洁癖已关闭评论

制作咖啡的小洁癖

2013年12月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喜欢喝纯的咖啡,不加奶、不加糖,体会咖啡残存的原始味道。多年来对咖啡的喜爱、热忱、追求一直未发生改变,每一次喝咖啡都只能更用心去感受……当浓稠的液体流入口中那一刹那,浓浓的香味就扑鼻而来,那是一种很享受的感觉,似乎能让你在咖啡中嗅到童年的味道,那种纯净的感觉远比其它花式咖啡来得更加的猛烈。 每每制作咖啡的时候都会认真观察咖啡色彩的变化,要知道不同产地、品种的咖啡表现出的色彩也是不同的,这很吸引人,让人看一眼久久难......
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虹吸壶制作咖啡基础知识

2013年12月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

1840年,一只实验室的玻璃试管,扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机,英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本,创造出第一支真空式咖啡壶。两年后,法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良,大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。 虹吸壶(Syphon)是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上......
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