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精品咖啡口感特性分类

2014年07月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特咖啡师培训学校要带大家了解的是精品咖啡口感特性,所谓特性,是指各种咖啡豆在适当地烘培过后,该咖啡豆本身生长环境和品种差异带来口感及风味表现出的差异。 酸味系的咖啡豆,尤其以高品质的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要浅些,然后甜味细则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆,也得要有要安定品质的安定处理。演出香、醇效......
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