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冲泡咖啡的黄金比例
2014年05月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
根据SCAA（Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会）的准则，金杯比例大概分成三个区块：
1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml
2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml
3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml
虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样的比例来冲煮咖啡，但毕竟是经过数据研究的，相信应有一定的依据。
拿到新豆子时，个人也是先按照适中（1 g：13 ml）这个比例来冲煮，如果味道不满意，会先尝试修正冲煮的手法，但仍维持......
