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冲泡咖啡的黄金比例

2014年05月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

根据SCAA(Specialty Coffee Association of America,美国精品咖啡协会)的准则,金杯比例大概分成三个区块: 1. 浓郁,粉:咖啡液=1 g:10~11 ml 2. 适中,粉:咖啡液=1 g:12~13 ml 3. 轻淡,粉:咖啡液=1 g:14~16 ml 虽然这是SCAA的准则,未必要照着这样的比例来冲煮咖啡,但毕竟是经过数据研究的,相信应有一定的依据。 拿到新豆子时,个人也是先按照适中(1 g:13 ml)这个比例来冲煮,如果味道不满意,会先尝试修正冲煮的手法,但仍维持......
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