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(cappuccino)卡布奇诺咖啡分类已关闭评论

(cappuccino)卡布奇诺咖啡分类

2015年03月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

cappuccino分为三类,一个是wet cappuccino、一个是dry cappuccino,还有一个是介于两者之间的half cappuccino。怎么来区别这三种cappuccino呢?如果奶泡技术过关的话,可以采用奶泡质量来进行区分,如下: 前提:600ml(中号)左右拉花缸,装奶在缸嘴底部。 1、wet cappuccino打奶泡呈6、7成满;(此奶泡做树叶等纹路要求多的花纹非常好看,同时,此奶泡还可以拿来做latte) 2、dry cappuccino打奶泡呈全满; 3、half cappuccino打奶泡在8成满;......
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花式咖啡及咖啡分类

2014年08月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

很多消费咖啡的朋友都喜欢喝花式咖啡,而大多消费花式咖啡的朋友并不知道什么是花式咖啡,对咖啡的种类也没有一个明确的认识。 首先要知道咖啡制作方法可分为三大类,第一类是最原始的单品咖啡,也是懂咖啡的专业人士以及中年人士较为喜欢的一种;第二类是花式咖啡,就是在纯咖啡的基础上加入两种或两种以上的咖啡及辅料调制而成,是一种具有色、香、味、形极佳的精美艺术品,是现在大多数年轻消费者较喜欢的一种咖啡;第三类是意大利式咖啡,是......
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精品咖啡口感特性分类已关闭评论

精品咖啡口感特性分类

2014年07月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特咖啡师培训学校要带大家了解的是精品咖啡口感特性,所谓特性,是指各种咖啡豆在适当地烘培过后,该咖啡豆本身生长环境和品种差异带来口感及风味表现出的差异。 酸味系的咖啡豆,尤其以高品质的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要浅些,然后甜味细则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆,也得要有要安定品质的安定处理。演出香、醇效......
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