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三款咖啡马提尼制作配方

2018年07月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

经典苦咖啡马提尼 双倍意式浓缩咖啡或1-2勺速溶咖啡粉+2盎司水 2盎司伏特加 在调酒器中倒入冰块,再倒入咖啡,最后倒入伏特加,摇匀或搅拌1分钟,滤出倒入马提尼酒杯即可。 可选用柠檬或橙子片进行装饰,也可以加入少量糖浆增加甜味。   香草奶油马提尼 双倍意式浓缩咖啡或1-2勺速溶咖啡粉+2盎司水 2盎司伏特加 1/2杯重奶油 1/2茶匙香草精 2茶匙原棕糖 在冷却过的碗中倒入重奶油,用搅拌器进行打发,期间加入糖和香草精,搅拌直至质地丝......
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创意饮品|薄荷莫吉托冰咖啡

2018年07月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

薄荷莫吉托冰咖啡 - 原料 - 1茶匙白砂糖 ¼杯新鲜薄荷叶 2盎司牛奶 8盎司冷萃咖啡或冰咖啡 冰块 - 制作步骤 - 1、在玻璃杯中或雪克壶中放入白糖和新鲜薄荷叶,稍稍捣碎下; 2、倒入冷萃咖啡和牛奶,加冰摇匀; 3、在玻璃杯中倒入冰块,倒入摇好的咖啡; 4、用新鲜的薄荷枝装饰下。 * 制作笔记 1、如果你愿意,可以用薄荷叶来制作一份简单的糖浆,即1份糖和1份水,再加入约1/2杯切碎的新鲜薄荷叶; 2、你也可以使用热咖啡或意式浓缩加冰变凉来代替......
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器具鉴赏|冰滴咖啡的历史背景

2017年10月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

冰滴咖啡有别于常规咖啡器皿,更像是一种用“时间精细雕琢”,而不做任何咖啡师手法修饰的咖啡工具,由于萃取使用零度水温,才得以让每一款被雕琢的咖啡具有原汁原味、自身原有个性的体现。咖啡的成品在于风味;而不同咖啡器具则是让各咖啡呈现别样的风味个性! 每一杯冰帝咖啡都是“时间沉淀”的结晶! 【冰滴咖啡壶】起源于日本,随后被荷兰人改良,如今,在咖啡行业中主要使用萃取精品咖啡,由于制作的时长问题,并没有变成咖啡馆常规咖啡器具,而......
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中国精品咖啡的发展现状以及发展方向

2017年07月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

近年,屡见媒体报道,一会说美国的Blue bottle拿到了7000万美元风投.一会又说,Starbucks的总裁舒尔茨先生宣布退休了,实际是退而不休,计划整个精品咖啡品牌出来.看样子,这精品咖啡,要火啊. 这精品咖啡的热浪,来势汹汹,因此,国内嗅到苗头的人们,开始大举进入咖啡行业,目前,高举精品咖啡旗帜的国内品牌,Seesaw、R.S Cafe、Graybox……不一而足. 模式基本是杯售咖啡+卖豆子,以设计感强的氛围营造、新鲜烘焙的精品咖啡豆、具有表演性的手冲为表现形式.个别......
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咖啡小白该如何品鉴?

2017年07月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

对于很多消费者而言,进咖啡店消费,总会怕咖啡师问问题. 比方说—— “这杯咖啡怎么样?” “有没有闻到XXX的香气?” 通常到这个时候,假如是作为一个入门的爱好者,你会一脸茫然.可能会支吾吾的说.还可以,我觉得不错,或者是说【这杯咖啡挺特别的……】 如何正确的喝咖啡? 其实很多刚入门喜欢喝咖啡的朋友都很想正确的喝咖(zhuang)啡(bi),奈何不知道从何下手,如何评鉴一杯咖啡?Hack老司机教教你.且看我的品鉴4大模块!! 咖啡评鉴4......
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杯测,在家也可以进行

2017年07月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

对于任何咖啡爱好者或是专业人士来讲,咖啡杯测都是必修课程.什么是咖啡杯测?杯测是对咖啡品质进行检测的标准化手段,人们对某一批次的咖啡样品进行品鉴,以辨识咖啡的香气和口味.杯测师必须严格遵循标准化的打分系统对咖啡的品质进行评测,在每个人品鉴完成之后,杯测师之间还需要进行交流和对比. 咖啡杯测或许是成为咖啡从业者最关键的技能之一.杯测的目的是帮助生豆买家在定价和进货前先对咖啡的品质有所掌握和了解,就好比是在餐厅选择红酒时,品酒......
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咖啡是如何起到提神作用的

2017年07月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喝杯咖啡提提神 这是大部分对于咖啡的理解的 那到底咖啡提神是怎么回事呢? 奥地利研究人员为这个说法找到了新的依据.他们发现,咖啡通过作用于人脑的额前叶皮质,可以达到增强短期记忆、缩短反应时间的效果. 奥地利因斯布鲁克医科大学研究人员在芝加哥举行的北美放射学会年会上报告说,功能性核磁共振扫描结果显示,喝咖啡的志愿者大脑额前叶皮质层前扣带回区域更加活跃.该脑部区域的活动与注意力、专心程度、计划和监控等”执行记忆”能力......
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图解咖啡萃取

2017年07月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

为了更好地理解一贯的萃取是什么,在此我们画了粉碗的断面. 简单来说,水流会集中在抵抗力低的地方. 下面我们会通过3种情况来了解一下妨碍一贯萃取的因素. 正确萃取 上图显示的一样,粉碗里头的咖啡粉饼的密度均匀,水流在整个咖啡层上都比较均衡.最近流行的布粉器的功能就是为了做出均匀的水流. 接着演示像上图那样,未进行布粉而压粉,表面上看不出来什么差别,但在实际的萃取上会发生如下的问题. 未布粉状态中的萃取 像上图那样粉碗里头的咖啡粉......
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四周年|重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

2017年07月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Four Anniversary 四   周   年 一饮一啄 一饮一啄 莫非前定 诗万卷 酒千殇 历经了一波未平一波又起 走过了内忧外患多事之秋 明白了 当时明月在 曾照彩云归 人生啊 哪来那么多的若只是初见 一 杯 咖 啡 就是一卷柔美的音符 就是一个悦人的绮梦 就是一抹浅笑的时光 净净淡淡的相携着快乐翩然走过昨天 凝结为一页页臻美的文字 渲染成一贴贴绚丽的水墨 阐释为一曲曲轻盈的独舞 四 年 里 让我们纤尘不染的安静与稳妥 让我们融入真诚的坦然与自在 ......
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器具|越南滴滴壶最详细使用方法

2017年07月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

越南咖啡滴滴壶根据制造公司的不同,材质略有差异,其他方面基本没有什么不同。不锈钢材质的壶价格较高,铝制壶价格较低。 托盘:把壶身放置在杯子上时,托盘在中间起到承接的作用,托盘底部的孔眼还能起到滤 网的作用。托盘的中间部分向下深陷,能够稳定放置其上的壶身。 壶身:盛放咖啡粉和水的容器,底部的萃取口起到滤网的作用。 把手:咖啡萃取完成之后壶身温度升高,握住这个部分可以防止烫手。 压板:固定盛放在壶里的咖啡粉。用它压住咖......
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