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关于手冲咖啡有哪些技巧?

2017年07月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

HARIO V60 设计概念 V60的设计是单纯的冲刷,以螺旋状的肋骨来产生扭挤的功能,增加可溶性物质的稀出量 肋骨的弧形设计是为了增加水停留在颗粒中的时间 1.蓝色的部分是表示直线的肋骨,与黑色相较之下,水的路径短了许多,而将肋骨做出适当弯曲,除了可以增加水的路径外,孤形肋骨还会在水位下降期间,将水流往中心集中,籍以产生挤压的功能. 2.水位在下降时,水流会顺着螺旋状肋骨,将水流做集中的动作,而这个动作就如同拧毛巾时的状态一样......
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虹吸壶制作咖啡流程

2014年03月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

虹吸壶简介 虹吸式咖啡壶又叫塞风壶,它是由苏格兰海军工程师罗波特,奈菲儿。在1840年发明的。 虹吸壶是利用热胀冷缩的原理发明,制作时用水加热后产生水蒸气,造成热长冷缩的原理,将下座的热水推至上座,待下壶冷却后产生负压在把上壶的水吸回来得到咖啡。 虹吸壶购买时分为:2人份,3人份,5人份,可根据自己的需求购买。 操作流程 1、做一杯时加水至咖啡杯九分满于虹吸壶下座; 2、在点火之前一定要把下座擦干; 3、点火正烧,并组装上座; ......
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