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影响咖啡味道的因素

2014年09月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡豆从采摘、精制、烘焙到研磨和萃取,每一个步骤都会影响味道。但是最掌握在每个人手中的其实只有两点:「水温和水量」,毕竟咖啡是一杯珍贵的液体。 先说水温,传统咖啡师认为82-83摄氏度是适合所有烘焙的水温,它非常平均。低于80度的水可以抑制苦味,但绝对不能低于76 度。高于85度的水可以萃取出比较苦的味道,更适合深度烘焙豆。沸水冲泡咖啡极易产生气泡,造成闷蒸不完全。 然后是一个小贴士:如果烘焙豆子在常温放置两周以上,建议采......
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人生中的咖啡味道

2014年05月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡凝重的醇香以及深沉的咖啡色,黏稠的浓厚度,苦涩甘甜回味悠长,这就是我感受到的咖啡味道。 柔和的光线,优雅的音乐,浪漫的氛围,诗情画意的境界,这些都像是精美动人的艺术品,这是咖啡馆里所独有的一种韵味,一道风景。 咖啡馆里的一首音乐,一杯咖啡,一缕思绪……随着咖啡掀起的一轮一轮的漩涡,浓郁的香气肆意地萦绕在空间,咖啡的韵味这个看似简单,实则漫长复杂,就像人生的历程。说之漫长,因为这是需要用心去品味去感受。对于时间的......
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恋上咖啡馆生活

2014年02月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

什么时候开始恋上冬季恋上了温热香醇的咖啡?又是什么时候开始恋上了咖啡馆生活? 一直以来喜欢咖啡,喜欢咖啡的味道;一直以来迷恋咖啡,迷恋咖啡的醇香。咖啡总是让人充满遐想,每当看到杯中的咖啡,心中就会有一份感动,似曾相识的画面在脑海中被唤醒,是因为埋藏的时间太久了?还是因为那幅画面根本不存在?为何那般模糊,任自己怎样的去搜寻,记忆的画面依旧暗淡无光。突然意识到自己遗忘了一份记忆,忘了那些人、那些事,只有那幅唯美的画......
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