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咖啡师培训|咖啡变种介绍已关闭评论

咖啡师培训|咖啡变种介绍

2015年10月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

很多人可能忽视了一点,咖啡其实也是有植物学种类,咖啡有变种,而且咖啡有很复杂的变种系统。 界门纲目科属种→变种→亚变种 变种Variety/Varieties的英文在咖啡学中出现频率极高。这里的变种的“变”不是指“异变”之类的歧义,仅仅是作为“种”下属的一种生物分类而存在,请不要想太多。 接下来重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学校给大家介绍几种典型的好喝变种。 阿拉比卡种Arabica——这是一个概括词,这也是精品咖啡世界的专用豆种。当年的欧洲人误以......
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咖啡品种有哪些?已关闭评论

咖啡品种有哪些?

2015年05月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在咖啡烘焙师培训班的课堂中,理论课程的占比约40%,大部分的时间由同学们亲自操作和实践,学院使用韩国泰焕烘焙机进行训练,同学们根据杯测的结果进行分析,逐一对比、调整和总结,理论课堂说到咖啡树的品种,其实我们可以讲很多,但由于仅作为咖啡风味的辨析用,故我们不讲的那么复杂,只讲一些常见品种及他们的标志性味道。 1. Robusta(罗布斯塔):商业抗病品种,主要生长在较热地区,产量高,抗病性高。味道苦,无酸味,劣性味道较多,但由......
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单品咖啡知识已关闭评论

单品咖啡知识

2014年03月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

单品咖啡:单一产地出产的单一品种的咖啡豆才能称为单品咖啡,单品咖啡饮用一般不加奶、糖,国内部分地区将其称为黑咖啡或清咖。具有强烈的特性,口感独特,好的单品咖啡加工方法特别,因此价格也比较贵,口感也相对较好。 单品咖啡命名方式:单品咖啡有用咖啡豆的出产地命名的,比如著名的蓝山咖啡、葵夏咖啡、耶加雪菲咖啡、西达摩咖啡、曼特宁咖啡、可那咖啡等都是以产地命名;有用咖啡豆出口国家统一命名的,比如著名的巴西咖啡、越南咖啡、......
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