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喝咖啡的好处与坏处

2014年01月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

经常饮用咖啡对人体会健康产生一定的影响,世间万物都有双重性,咖啡也如此,喝咖啡对身体的帮助如下。 1、适量服用可以振奋精神,改善思维。消除疲劳加快反应。 2、可以保护肝脏。 3、促进胃酸分泌,增进食欲,加速消化。 4、抑制哮喘。 5、保护肠道和预防直肠癌的作用。 虽说咖啡有很多的功能,但是,咖啡也不是万能的,有时候也会伤害我们的身体。 下列人员不宜饮用咖啡: 1、成长中的青少年和小孩。 他们对咖啡因的兴奋作用较敏感,比较会有......
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肯尼亚顶级圆豆PB TOP已关闭评论

肯尼亚顶级圆豆PB TOP

2014年01月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

肯尼亚咖啡是许多人所公认的优质咖啡,有着非洲咖啡的狂野,同时又具备美洲咖啡的醇厚与狂野,这些都让肯尼亚咖啡为广大爱咖啡人士所爱。很多人所熟知的肯尼亚AA是肯尼亚咖啡在国内最常见的一个标志,其实AA是肯尼亚咖啡的一个等级,比其低的有AB,在其之上的还有AA+、AA TOP(顶级)。如果只是对咖啡豆标注AA,一般只能说明该款咖啡是统豆AA级别,没有具体的农庄或者合作社,风味可能不是最好的,只能说明它的豆形整齐达到标准,卖相不错。而在标......
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非洲咖啡生产国卢旺达已关闭评论

非洲咖啡生产国卢旺达

2013年12月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

卢旺达咖啡历史是东非咖啡产地中最有趣的一个,被人们称为“千湖之地”的卢旺达在海拔1700和2000米的高度之间种植咖啡。卢旺达咖啡品质可以说是世界一流的,具有干净明亮的味道,可媲美最好的中美洲蓝山咖啡,有极其明显的甜味及花香,较受专业人士喜爱。 据有关数据显示,卢旺达咖啡是由德国传教士在1904年引入卢旺达地区。1930年左右,卢旺达咖啡成为当地农户的经济作物。 卢旺达咖啡种植遍布该国的许多地区,其中大多数咖啡来自卢旺达南部和西部......
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咖啡10种不同的饮用方法已关闭评论

咖啡10种不同的饮用方法

2013年12月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

1、意大利:是一种盛在小杯子里的特浓咖啡,做的快,喝的也快,对咖啡接触时间较长的人才能习惯它的重口味。 2、法国:法国人更喜欢口味偏淡的咖啡,一般是由经中度烘烤且粗磨的咖啡豆通过浸泡方法生产制成的。喝时喜欢搭配菊苣根。 3、英国:通常把咖啡粉装进布袋,然后扎好,放入瓦煲内加水,等它在炉上煮沸后,倾注杯内饮用。 4、荷兰:咖啡、糖、奶油一个都不能少,口味相当重。喝到最后开始发腻,不得不用清水调节。 5、苏丹:黑咖啡倒入咖......
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SCAA咖啡杯测流程已关闭评论

SCAA咖啡杯测流程

2013年12月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡,放在3 ~ 5只样品杯子里,然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质:甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力度表明咖啡的新鲜度,即咖啡豆从焙制好到研磨成粉之间放置的时间。香气由最具挥发性的芳香化合物组成,特别是那些含硫化合物,如甲基硫醇。如何能把这些物质保留在咖啡豆里,人们目前所......
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