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咖啡豆均匀萃取的重要意义

2015年03月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

均匀萃取(Even Extraction)的概念以及均匀萃取对咖啡口味的影响。真正的均匀萃取需要从生豆、烘焙、研磨和冲泡等多个角度分析,均匀萃取远也是咖啡师制作咖啡的最终目的。 咖啡的萃取是双向的。如果太靠近一端,咖啡将会过度萃取;靠近另一端,咖啡则会萃取不充分。我们的目的就是要找到重点的平衡点,并完美地萃取出咖啡的美味。但事实上这一说法并不精确。 每一粒咖啡粉的大小和形状都有所不同,其与水的接触方式和时间也有所区别。这就意味......
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