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制作及品鉴咖啡的重点

2015年08月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

谈到咖啡,苦涩的口感常是很多人对它的第一印象,但其实咖啡的生豆中含有一定的蔗糖比例,因此一般来说–喝咖啡回甘的尾韵就来自于此,而许多人以为泡咖啡需要高温才能把咖啡泡开,但要泡出好咖啡其实需要稍微放凉一点的水88-92摄氏度为最佳,重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学校在这里整理出来的3个咖啡小秘密,爱喝咖啡的人绝对不能不知道! 1.咖啡内含蔗糖,喝起来应该是甜的 因为咖啡是果实的缘故,生豆中内含蔗糖成分,而咖啡生豆在烘焙......
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【专访】世界拉花艺术大赛南非选手教练

2015年07月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在拉花行业当中,南非可以说是一颗冉冉升起的新星。南非咖啡师接触拉花艺术仅有几年时间。而就在这短短几年时间里,南非咖啡师的拉花技巧已经接近世界水平。就在今年,来自南非的第一支代表团参加了世界上水平和竞赛强度最高的国际拉花赛事——世界拉花艺术大奖赛(World Latte Art Championship)。今天重庆百瑞斯特咖啡师培训学校为大家带来的是南非拉花大赛冠军的教练专访。 首先来介绍冠军选手:拜隆·吉特(Byron Keet) 在过去6个月里,拜隆·......
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Acaia智能咖啡冲泡电子秤

2015年07月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天重庆百瑞斯特要给朋友们介绍的是在精品咖啡馆、咖啡比赛现场、咖啡达人的吧台上经常可以见到acaia智能咖啡电子称,这款咖啡秤,已经成为咖啡达人的必备。 Acaia Coffee Brewing Scale,是由一位比佛利山庄银行家Fujiki Takao先生所设计和构想,并与具有丰富电脑资讯产业经验的Rex Tseng先生合作,通过台湾的专业电子秤制造厂制造,最后将之实体化。 Acaia的外形很像苹果路由器,金色造型,线条流畅。此外,它配备iOS和Android平台的智能软......
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独立咖啡馆工作利弊

2015年07月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

独立咖啡馆是以堂食为主的个性化独立咖啡馆,在此不妨简称作独立咖啡馆。 独立咖啡馆是城市里最受人关注的一类咖啡馆,它们个性鲜明、风格各异、人文气息丰富,还经常在经营咖啡等餐饮出品之余,售卖一些看似不沾边的可爱杂物。它们体量不大,强调老板的自雇性(老板亲力亲为参与其中),有时三五桌客人就能把咖啡馆挤得满满当当,亲和力很强。我们发现,欧美地区很多独立咖啡馆口碑卓越、品质上乘、盈利性极佳,是当地咖啡馆市场上的领头羊。可以......
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中国商业化的咖啡市场

2015年07月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

北京时间7月2日,在北京咖啡展会上,展会冠军展台上的表演分手冲和浓缩咖啡制作,于是,领着学员排着长队先去体验冠军手冲咖啡。出于好奇心,向制作者要了一点豆子,没想到,拿到手后,看着眼前的豆子:哥斯达黎加,银皮尚未脱落完,豆体颜色不均,放在嘴里几乎是咬不动的,且夹杂着青草的味道,味道淡又无回甘。 看展台上的手冲者,一边冲泡,一边和旁边的人介绍:哥斯达黎加,高甜度,喝起来有水果的酸味,口感极佳,回甘持久… 看着这位......
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独立咖啡店老板要求

2015年07月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

冰冻三尺,非一日之寒,罗马也不是一天建成的。只要有足够的资金谁都可以开咖啡店,但是你以为咖啡店的老板就那么好当吗?不知道是谁说过这样的一句话,爱一个人就让他去开咖啡店,恨一个人也让他去开咖啡店,这句话很贴切的描述了一个咖啡店经营者的实际状态,享受咖啡馆带来的休闲与静怡,也必将为此不断的付出心血。 今天重庆百瑞斯特咖啡培训学校来与朋友们分享一下作为一家咖啡店的老板,想要经营好这个店需要具备哪些特质。 1、知识修养 咖啡......
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5家特色咖啡馆装修

2015年07月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

走进咖啡馆,我们往往不只是为了喝杯好咖啡提神,或为歇脚,或为思考,或为写作,这个场所可以为我们提供很多种可能。这个时候,恰当的室内设计和氛围对于我们放松身心非常重要。今天,重庆百瑞斯特咖啡培训学校带你走街串巷,探寻五家似曾相识的咖啡馆,在这里,感受不一样的咖啡情调。 Blue Bottle 东京 其实咖啡爱好者对Blue Bottle并不陌生,蓝瓶在东京清澄白河附近的仓库开办新的一家。建筑师插入大量玻璃格窗,以及玻璃门和屏风来维护每层......
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理发店与咖啡馆结合

2015年06月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

多功能理发室的环境确实比朴素的社区理发店更具吸引力。兼有理发室和咖啡店功能的cafe-barbeshop正在纽约布鲁克林流行。位于布鲁克林 Williamsburg 街的 Blind Barber,理发为45美元,同时提供十余种饮品,包括四种啤酒、用 Blue Bottle 咖啡调制的cappuccino 等。点单之后,便可在四张老式沙龙椅中任选一把坐下,等待理发。 每杯咖啡赚个3美元并不重要,重要的是用它开始一段谈话,发展一段友谊等。每隔几个星期,就会有老顾客在回家的途中去趟......
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咖啡香气的诱惑

2015年06月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

很多朋友喜欢上咖啡就是因为“咖啡香气”,咖啡香气令很多咖啡师销魂,又令很多女粉丝沉醉,真正玩咖啡,从全程享受咖啡香气开始! 从咖啡豆被研磨成粉的那一瞬起,到咖啡粉与水的交融,然后当萃取出的咖啡被盛入精美的咖啡杯里,然后当它轻轻接触你的鼻尖,慢慢滋润你的嘴唇,直到完全沁入你的舌头和整个口腔,沁入你的肠胃,久久不散……一句话:香气是咖啡的灵魂,它贯穿于咖啡的整个生命中。 首先,当咖啡豆被研磨成粉时,整个空气中会瞬间弥漫......
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咖啡生豆储存方法

2015年06月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

直到近几年,所有的咖啡豆都是用麻袋包装,用集装箱进行运输的,在咖啡豆经处理后的几个月才能到达烘焙商。烘焙商和进口商如果偶尔想要杯测来自原产地的咖啡豆,或者是品尝一下“运货前的样本”,收到的却会是被储藏或运输中糟糕的大气环境毁坏了品质的咖啡豆。 过去的十年里,一些小型的、追求品质的烘焙商先做出了尝试,改变了生豆包装和运输方式。许多的烘焙公司,即使是一些最小的,现在都是直接从种植民的手中直接购买咖啡豆,与农民分享杯测......
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