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经营|如何计算成本与定价?

2017年03月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特咖啡学院给大家讲讲:如何给咖啡定价?咖啡定价多少合适? 1.找准定位,悲观的核算成本 很多开店的人都有过一个“观念幻觉”:我要为顾客提供最便宜而且最好喝的咖啡。 他们很可能非常鄙夷星巴克或者老一辈的咖啡连锁,鄙夷他们将咖啡在引入国门的时候就上升为一款奢侈品。而咖啡应该是更加便宜和普适化的。 前几年有媒体抨击星巴克定价的时候,就有很多人出来解释,所谓的物料成本,可能仅仅占了定价决策的1/5,还有物料损耗、人工、......
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