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如何拉花缸选择?

2015年12月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

工欲善其事,必先利其器。拉花缸是咖啡拉花必用的工具,对于拉花新手来说,市面上可挑选的拉花缸五花八门,那么到底应该怎么挑选呢?今天重庆百瑞斯特咖啡师培训学校老师就来跟朋友们分享一下咖啡拉花缸的正确选择。 市场上的拉花缸除了容量,在缸尖形状上还是有区别的,我们要善于合理选择和运用,才能尽快掌握拉花技巧,并且在每一次操作中尽量高地展现自己的拉花技能。目前市场常见拉花缸可以大致分为三种(尖嘴、圆嘴、三角平嘴),不同的拉......
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咖啡拉花教程已关闭评论

咖啡拉花教程

2015年12月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡拉花是在牛奶倒入浓缩咖啡的时候使用特定的专业手法自作出来的好看图形。基础的咖啡拉花图形有三种:心形、树叶、郁金香。复杂图案都是在此基础上进行创作的。如果你在一家咖啡店品尝到一杯好喝又好看的咖啡,那你一定会很开心。对于咖啡师而言,进行拉花制作也是自身专业度的一种体现。 为了能更好的让学员理解及练习咖啡拉花,重庆百瑞斯特咖啡培训学校老师编排除了精彩的咖啡拉花教学讲解内容,步骤清晰详细,通过老师讲解和指导练习,学......
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意式咖啡机制作奶泡教学已关闭评论

意式咖啡机制作奶泡教学

2014年10月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如何打好一缸奶泡?打好一缸奶泡前必须要对奶泡有深刻认识,并且有个好老师手把手,口说心授才能在短期内掌握,由浅入深的掌握制作奶泡要领,然后再不断练习,吸取每一次制作奶泡的经验。 一、重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院在教授意式咖啡机制作奶泡时采用如下方法。 第一步:先让同学们了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程,明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么,明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步:让同学们学会如何用喷头接......
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花式咖啡拉花欣赏-重庆咖啡制作培训已关闭评论

花式咖啡拉花欣赏-重庆咖啡制作培训

2014年05月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

玲珑的午后,阳光淘气地晒着窗棂上,摆上一杯拿铁咖啡,让你的脑海跳跃着满满的灵性之光,咖啡是一种艺术,也是一种生活,只要够用心,你可以体会得到。 在世界的每一个角落都有那么一群爱好咖啡的小伙伴,从纽约,伦敦到悉尼,罗马,再到东京,曼谷,人人都忘不了在每天奔波、忙绿之余享受一杯美味的咖啡。 在16世纪的土耳其,咖啡已是日常生活必需品,甚至还明文规定:老公若无法满足老婆对咖啡的要求,老婆可以此理由提出离婚哦。 德国音乐大......
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麦当劳咖啡拉花大赛已关闭评论

麦当劳咖啡拉花大赛

2014年03月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

浓香咖啡与纯白奶泡的亲密接触,将诞生怎样的浪漫情愫?2014年McCafé咖啡师拉花大赛自今年一月下旬拉开序幕以来正如火如荼地进行中,一杯杯咖啡拉花都是爱的艺术,奇思妙想的拉花图案能否抓住你的心? 2014年麦咖啡大赛历时两个月,经过咖啡拉花作品上传、投票到比赛结果公布。近日,麦咖啡师们齐聚北京麦当劳杏石口餐厅,用他们丰繁创意、精湛手艺创造出的拉花杰作再掀大赛最后的高潮。决赛现场乐趣满溢、欢笑不断的比赛氛围不仅感染了餐厅顾客......
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咖啡拉花教学工作已关闭评论

咖啡拉花教学工作

2014年02月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

暖春已至,严寒却仍未褪去,今天室外温度却不足10摄氏度,气温依旧很低,走进百瑞斯特咖啡西点培训学院的同学们正在认真的学习,并没有因为天气寒冷而影响学习咖啡的热情,同学们如海绵般吸取着有关咖啡的一切知识,直至饱和。 现在坐在办公室,瞧着桌上摆放的卡布奇诺咖啡,想想,那是一位可爱的学生在放学前做的,小酌一口,除了香浓咖啡的味道外,还能感受到一股淡淡的奶香,醇厚却不沁人。细细观察你会发现一颗层次分明、轮廓分明的心形,看......
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奶泡对咖啡的影响

2014年02月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

加入了奶泡的咖啡品种很多,这里并没有针对卡布奇诺咖啡Cappuccino也没有针对拿铁咖啡Latte coffee,只说奶泡对咖啡的影响,因为大家都明白其实在国外两种咖啡都是可以拉花的,只是杯量及奶量不同,还有意式浓缩咖啡Espresso与牛奶所形成的比例不同。那么如何判断一杯加了奶泡的咖啡为一杯好咖啡呢?我们应该从什么角度来进行判断呢,曾经和国外的咖啡师聊过,他们似乎对于制作一杯“好看”的咖啡并没有国内咖啡师那么热衷,他们更在乎的是咖啡的口......
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咖啡拉花学习体会-马天磊已关闭评论

咖啡拉花学习体会-马天磊

2013年12月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡的确是一样神奇的东西,一颗小小的咖啡豆中竟然可以包含这么多种的味道和口感。研磨度的不同,烘焙度的不同,冲煮方式的不同都能带来不同的口感和风味。上千种的花式更是在体现意式和单品的伟大,让人赞叹咖啡竟然可以和这么多不同的液体,食物,酒融合。 一开始入手的是半自动意式机,因此也让我对espresso做出来的咖啡情有独钟。我喜欢那种苦涩奶香却又丰富的口感。 通过这几天的强化练习,老师的指导,慢慢的找到一点咖啡拉花的感觉了,从......
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