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专家分析咖啡新鲜度

2015年11月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Chahan Yeretzian教授,化学系博士后,大半生研究的课题是《咖啡的新鲜度》。Yeretzian教授现任苏黎世大学物理化学研究中心主任,也是欧洲精品咖啡协会(SCAE) 董事会成员之一,他是一个拥有亚美尼亚血统的瑞士人。是研究物理化学的,并在加州大学洛杉矶分校以及在慕尼黑大学取得了双博士后。也就是说,他的学术背景是物理化学,而不是咖啡学或食品学。他原本一直是做学术的,但是后来在1995年,在「雀巢咖啡公司」就职。 那个时候他根本不相信......
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