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怎样计算咖啡机的腐蚀性和石灰质?已关闭评论

怎样计算咖啡机的腐蚀性和石灰质?

2017年06月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

意式咖啡机的腐蚀性和石灰质计算表 在使用意式咖啡机时要特别留意的是防止机器腐蚀和产生石灰质.因为石灰质会造成不稳定的萃取,腐蚀会破坏咖啡机的配件和影响人体健康. 当然腐蚀是由很多因素发生的,但能够计算LSI数值的话,一定程度上可以判断咖啡机的石灰质和腐蚀性. 为了算LSI(Langelier Index),先要测定在意式咖啡机上使用的水的pH数值,锅炉温度,碱度(alkalinity),钙硬度.把这些资料输入”LSI CALCUATOR”里就会算出LSI数值,数值越......
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咖啡机清洗维护保养-重庆百瑞斯特咖啡培训学校已关闭评论

咖啡机清洗维护保养-重庆百瑞斯特咖啡培训学校

2014年07月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

[每日清洗] 每次打发完奶泡: 开启蒸汽阀2秒将积存于蒸汽管得牛奶喷出。用一块湿布将喷嘴头和蒸汽管抹干净以防止奶垢积存。 每日保养清洗流程: 1.咖啡机冲煮头/冲煮把手清洗: (1) 每萃取制作完成一次咖啡后,将咖啡手柄取下倒出咖啡渣,开启清洗开关,嵌入咖啡手柄,利用咖啡机压力将热水压出清洗冲煮头,同时清洗咖啡手柄。 (2) 每萃取制作完成一次咖啡后,开启清洗开关,用热水将残留在冲泡头,咖啡手柄滤网内及滤网外沿的咖啡渣,咖......
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咖啡机日常维护及保养

2014年02月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

写给我那群可爱的学生,希望你们未来的路顺顺利利、平平坦坦,快快乐乐的与你的咖啡馆度过每一天。 一、每日吧台咖啡机清洁保养 1、 将反冲洗垫片放入双头手柄中,上扣至咖啡机冲泡头; 2、 关机; 3、 长按60ml冲煮键开机至屏幕出现cleaning时,松开60ml冲煮键自动清洗; 4、 取600ml拉花钢杯加入300ml冷水,放入蒸汽管加热清洗(约60°); 5、 将滤水盘清洗干净即可。 二、每周吧台咖啡机清洁保养 1、将反冲洗垫片放入双头手柄中加入咖啡机清洁......
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