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咖啡杯测该怎么测?
2017年05月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
杯测
准备工具
咖啡杯测碗、磨豆机、电子秤、杯测专用咖啡匙、温度计、计时器、纸巾
称量咖啡豆
按照SCAA的杯测标准,粉和水的比例在 1:18.18,在该比例下符合金杯要求.就是如果要杯测150ml,就用8.25g粉,如果要200ml,就用11g粉.
此时会比大多数人习惯的手冲浓度稍淡一些,但这种情况下更容易分辨出咖啡风味的细节区别.
研磨咖啡豆
研磨度:比滴滤冲泡的略微粗一些.按照SCAA的标准为 70%-75% 的颗粒能从 美国标准尺寸20目孔隙直径0.85mm 中通过,国内筛......
