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重庆百瑞斯特学院:咖啡师烘焙班

2015年10月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

重庆百瑞斯特学院,将《咖啡师烘焙班》课程设置为:兴趣班、专业班、拉花班的选修提升课程,在教学的过程中,以韩国泰焕PROASTER咖啡烘焙机THCR-01和韩国ICOFFEE咖啡烘焙机S-100CR进行咖啡烘焙培训的主要实际操作设备,并结合世界咖啡生产国精品咖啡生豆进行现场烘焙。全方面了解精品咖啡的发展历程与国际贸易价格,从烘焙曲线到咖啡杯测展开理论知识的教学。 如今,咖啡烘焙成为了业界以及经营的热门,玲琅满目的咖啡生豆充斥着市场的需求,烘......
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肯尼亚顶级圆豆PB TOP

2014年01月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

肯尼亚咖啡是许多人所公认的优质咖啡,有着非洲咖啡的狂野,同时又具备美洲咖啡的醇厚与狂野,这些都让肯尼亚咖啡为广大爱咖啡人士所爱。很多人所熟知的肯尼亚AA是肯尼亚咖啡在国内最常见的一个标志,其实AA是肯尼亚咖啡的一个等级,比其低的有AB,在其之上的还有AA+、AA TOP(顶级)。如果只是对咖啡豆标注AA,一般只能说明该款咖啡是统豆AA级别,没有具体的农庄或者合作社,风味可能不是最好的,只能说明它的豆形整齐达到标准,卖相不错。而在标......
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非洲咖啡生产国卢旺达

2013年12月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

卢旺达咖啡历史是东非咖啡产地中最有趣的一个,被人们称为“千湖之地”的卢旺达在海拔1700和2000米的高度之间种植咖啡。卢旺达咖啡品质可以说是世界一流的,具有干净明亮的味道,可媲美最好的中美洲蓝山咖啡,有极其明显的甜味及花香,较受专业人士喜爱。 据有关数据显示,卢旺达咖啡是由德国传教士在1904年引入卢旺达地区。1930年左右,卢旺达咖啡成为当地农户的经济作物。 卢旺达咖啡种植遍布该国的许多地区,其中大多数咖啡来自卢旺达南部和西部......
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咖啡烘焙基础知识

2013年12月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡烘焙过程是一个复杂的化学和物理性质的变化,人们通过咖啡烘焙将绿色的咖啡生豆烤成的咖啡色的成品咖啡豆。 咖啡烘焙通过对咖啡豆进行烘烤以得到较大的咖啡豆形状、咖啡豆颜色、咖啡豆味道、咖啡豆气味,通过烘焙使咖啡产生不同的的风味特色。 咖啡豆烘焙好后,咖啡香味极易流失,往往会在30天左右的时间里将咖啡风味散发殆尽,所以一般情况下很多专业的咖啡爱好者都会在自己家烘焙咖啡豆,以保证自己烘焙的咖啡豆能及时喝完,以保证咖啡引用......
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