文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 咖啡烘焙 咖啡师培训
教学|咖啡烘焙的数据采集方法已关闭评论

教学|咖啡烘焙的数据采集方法

2016年03月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

  过去我们谈到,在感官品鉴上去感受咖啡的各种面向。例如从重量感、份量感、滑顺度。。等感受去评价咖啡的触感,接着我们从甜感的强度上,以及细致度去品尝咖啡。渐渐的从味觉、嗅觉以及触觉的角度去描绘风味的轮廓,以及所呈现在口腔内的感官美学。 味嗅触觉的区分与呈现,再更进一步的来说,当我们运用感官能力去感受并且能记录下咖啡面貌的同时,是否也能够有系统的藉由烘焙理论去改善咖啡的样貌? 我想这个答案是可行的,强化后的感官......
关键词:
详细阅读