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重庆百瑞斯特学院:咖啡师认证课程

2014年06月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

【Foundation初级】 概要:针对咖啡师零基础设置。学成后你要能校正咖啡磨豆机,并按标准制作espresso和cappuccino。 1.01咖啡豆 区分阿拉比卡和罗布斯塔风味差异; 懂得使用新鲜咖啡豆的重要性,怎样保鲜; 怎样储存咖啡。 1.02工作区管理 保持卫生与整洁的重要性。 1.03磨豆、取粉和压粉 了解磨豆机主体各部件名称; 对粉量与萃取时间的关系有基本了解; 掌握维持固定粉量的技能; 粉量校正,目的是达到20-30秒的萃取时长; 磨豆机校正; 磨粉......
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