文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 咖啡萃取方式
咖啡的萃取方式与方法已关闭评论

咖啡的萃取方式与方法

2015年08月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡的味道及萃取方式都非常多元,欧洲精品咖啡协会曾提出所谓”Gold cup”的概念,一定的萃取率及咖啡浓度决定了咖啡的味道,然而什麽是萃取率,而它对咖啡味道的影响又是如何呢?首先,浓度代表着你一杯咖啡中可溶解物质(TDS)是多少,因此:TDS%=TDS/Coffee Weight(CW)很简单明了,就是浓度代表着,一杯咖啡可溶解物占咖啡的总重量。因此浓度越高,意味着你咖啡越浓厚。一般而言,我们之所以喝到espresso觉得很浓,因为其浓度大约在8%-11%......
关键词:, , , ,
详细阅读