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20年咖啡师从业经验已关闭评论

20年咖啡师从业经验

2015年01月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院今天要给朋友们分享一位从事咖啡行业20年的咖啡师前辈的职业经历,希望朋友们了解这些经历后能从中中找到一些未来发展的方向。 关于咖啡生豆 我是从进口咖啡生豆做起的,当时只是感觉咖啡会在中国流行,会形成对咖啡豆的需求,在前期对市场详细调查的基础上,进口了两个货柜的哥伦比亚咖啡生豆,那是在2001年,想不到,我竟是中国第一个整货柜进口哥伦比亚咖啡生豆的人,从此以后一发不可收拾。 进货之后又发现单只......
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建立咖啡可持续经济发展已关闭评论

建立咖啡可持续经济发展

2014年12月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

可持续发展:是否有办法,让我们可以持续享受现代生活带来的好处,又能保护生活所需的资源? 为了满足人们每天对咖啡因的需求,咖啡行业每天都产生大量的垃圾,这还不包括外卖咖啡所产生的垃圾。 发达国家的居民比先辈们生活得更加便捷,有纯净的自来水,有不间断的电力供应,有方便购买的食物等等。 我们之所以能有这样的生活方式,是因为我们已经形成了生产和消费的流水线工作模式,产品经过原材料获取、加工、制造、销售等环节,被消费者购买......
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世界杯球队绰号“咖啡农”已关闭评论

世界杯球队绰号“咖啡农”

2014年06月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

哥伦比亚队的比赛还没开始,哥伦比亚人已经纷纷聚在一起,拿起手中的银质小勺,在各自的小杯中呈螺旋状轻轻搅动三圈,再将鼻子凑近杯口深深地吸上一口气,急不可耐地感受一下这来自安蒂奥基亚山区的阳光细雨及泥土孕育出神秘的咖啡气息。 那杯中的暗色液体味道略苦,却苦得真切和自然,口感绵软、柔滑,淡淡的坚果滋味回荡在舌尖、齿间、唇边,不久便让人觉得神情气爽、天人合一,这就是哥伦比亚咖啡。此时此刻,即使面对自家大门被攻破,他们大......
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云南小粒咖啡未来发展趋势已关闭评论

云南小粒咖啡未来发展趋势

2014年04月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

云南是全国范围内仅有的咖啡产区,独特的气候和多变的地理环境,生长出多层次口味的咖啡,在世界咖啡产地里可以算是独树一帜。 近年来,云南咖啡产业快速发展,云南咖啡从2008年的30多万亩发展到目前的140多万亩。产量从3万吨左右上升到2013年的8万多吨,云南咖啡种植面积和产量都占到中国咖啡种植面积和产量的99%以上。 云南咖啡产业快速崛起背后的艰辛历程却鲜为人知。 咖啡价格遭遇过山车 2012年以来,云南咖啡价格受国际咖啡期货价格下跌的影......
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