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咖啡豆什么时候喝最佳?

2017年01月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡豆的新鲜烘焙是每一个咖啡老饕非常在意的,无论是在咖啡店饮用,还是购买咖啡豆。 那多新鲜的咖啡才是最佳?现烘现磨?7天?14天?20天?2个月? 咖啡豆在烘焙后会不断释放二氧化碳,而二氧化碳不溶于水,所以新鲜烘焙的咖啡豆容易在制作中萃取不均,出现杂味。对于杂味,我们的态度是绝不能忍,所以往往会将咖啡豆静置一段时间,释放一定量的二氧化碳后,再开始使用。这个过程俗称,养豆。 那么,养豆?需要多长时间?不同的咖啡养豆都一样......
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