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关于咖啡香气怎么描述?

2017年03月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特和大家聊聊,关于咖啡香气怎么描述? 咖啡的香气由品种、产地、气候、地理环境、处理方式等因素影响,会产生各种各样风格迥异的香气。 当咖啡被研磨成粉的时候,水果的芳香,馥郁的花香还有咖啡独特的香气会弥漫在整个空气中,但其实未经过烘焙的生咖啡豆闻起来有着浓浓的青草味,烘焙才是咖啡产生香气的关键。 咖啡豆本身包含了各种丰富的物质:有机酸,蛋白质,碳水化合物,脂类,在烘焙过程中会发生很多种化学变化,受热后的咖啡......
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精品哈拉尔水洗咖啡豆

2014年02月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

百年难得一见埃塞俄比亚水洗摩卡哈拉尔,橘皮和高级红茶综合的美味咖啡。 哈拉尔是埃塞俄比亚东部高原的一个重要精品咖啡生产区,以埃塞俄比亚的行政区位划分来说,哈拉尔属于一个自治州,它自古以来就是一个著名的咖啡贸易大城,埃塞俄比亚东部的隘口。它最为人称道的是19世纪法国著名诗人韩波还曾到这个古城当过咖啡商人,由此可见当时哈拉尔在世界咖啡市场的重要地位。 哈拉尔气候乾燥,出产的咖啡都采用日晒法处理,素来以日晒果香和红酒韵味......
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