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咖啡如何“养”豆和储存?已关闭评论

咖啡如何“养”豆和储存?

2016年06月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

当谈到储存咖啡豆,每个人都会有自己的观点。有些人会将咖啡放入罐头或袋子内,然后放入橱柜内;有些人会将咖啡密封好再放入冰箱;还有些人从未考虑过要如何储存咖啡。其实储存咖啡一点也不复杂。 首先,你需要购买新鲜的咖啡豆 一般来说离烘焙日期两星期内的咖啡豆比较新鲜,然而大多数杂货店售卖的咖啡豆不是很新鲜。大多数有名的咖啡品牌不会在包装上印上烘焙日期,放在杂货店货架上的咖啡通常已有数月之久。所以建议直接在烘焙商或咖啡店那儿......
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正确使用与保存咖啡豆

2014年03月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

1.储藏的温度 当你的咖啡豆需要储藏室,长期的储藏会慢慢削减咖啡豆的风味。但最重要的是,一定不要使用冷藏或冷冻的方法储藏你的咖啡豆,剧烈的温度变化会极大地损害咖啡豆的口感与香味。 2.新鲜的研磨 一杯好的咖啡必定要使用新鲜研磨的咖啡粉,因为一旦咖啡豆被研磨成咖啡粉后,咖啡中的油脂和香味就会开始快速的挥发,所以现冲现磨是很有必要的。并且磨一杯咖啡豆的时间并不会比你把水烧开所花的时间长多少。 3.合适的温度 推荐的水温是90-......
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