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海拔高低对咖啡豆风影响

2014年12月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

大家经常说到的海拔高低决定豆子的风味,说到海拔高的豆子,脑海经常会浮现风味突出,口感醇厚等印象。 而海拔低的豆子,则会浮现出乏味,口感欠缺的印象。 造成这个现象,跟豆子的昼夜温差、水土等时间有很大的关系。由于高海拔地区比低海拔地区昼夜温差大,水土条件更适合豆子缓慢生长,所以高海拔地区风味更佳 今天,我选择了用2款豆子,一款是1700米以上的耶加雪啡水洗豆子,一款是100米左右越南粗壮罗布斯塔豆子。在同一体积下,两款豆子出......
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