文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 咖啡馆经营
杯测,在家也可以进行已关闭评论

杯测,在家也可以进行

2017年07月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

对于任何咖啡爱好者或是专业人士来讲,咖啡杯测都是必修课程.什么是咖啡杯测?杯测是对咖啡品质进行检测的标准化手段,人们对某一批次的咖啡样品进行品鉴,以辨识咖啡的香气和口味.杯测师必须严格遵循标准化的打分系统对咖啡的品质进行评测,在每个人品鉴完成之后,杯测师之间还需要进行交流和对比. 咖啡杯测或许是成为咖啡从业者最关键的技能之一.杯测的目的是帮助生豆买家在定价和进货前先对咖啡的品质有所掌握和了解,就好比是在餐厅选择红酒时,品酒......
关键词:, , ,
详细阅读
咖啡是如何起到提神作用的已关闭评论

咖啡是如何起到提神作用的

2017年07月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喝杯咖啡提提神 这是大部分对于咖啡的理解的 那到底咖啡提神是怎么回事呢? 奥地利研究人员为这个说法找到了新的依据.他们发现,咖啡通过作用于人脑的额前叶皮质,可以达到增强短期记忆、缩短反应时间的效果. 奥地利因斯布鲁克医科大学研究人员在芝加哥举行的北美放射学会年会上报告说,功能性核磁共振扫描结果显示,喝咖啡的志愿者大脑额前叶皮质层前扣带回区域更加活跃.该脑部区域的活动与注意力、专心程度、计划和监控等”执行记忆”能力......
关键词:, , , ,
详细阅读
图解咖啡萃取已关闭评论

图解咖啡萃取

2017年07月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

为了更好地理解一贯的萃取是什么,在此我们画了粉碗的断面. 简单来说,水流会集中在抵抗力低的地方. 下面我们会通过3种情况来了解一下妨碍一贯萃取的因素. 正确萃取 上图显示的一样,粉碗里头的咖啡粉饼的密度均匀,水流在整个咖啡层上都比较均衡.最近流行的布粉器的功能就是为了做出均匀的水流. 接着演示像上图那样,未进行布粉而压粉,表面上看不出来什么差别,但在实际的萃取上会发生如下的问题. 未布粉状态中的萃取 像上图那样粉碗里头的咖啡粉......
关键词:, , ,
详细阅读
咖啡中都有哪些酸 ?已关闭评论

咖啡中都有哪些酸 ?

2017年07月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喝咖啡的时候 有没有想过咖啡中为什么会有酸味? 为什么不同的咖啡它们的酸度区别很大? 这些酸味是从哪里来的? 今天,我们就说说咖啡中的”酸” 咖啡中的酸大部分来自于咖啡豆中的酸性物质.咖啡从种植到冲泡完成的过程中,有几种主要的酸发挥了重要作用,它们分别是醋酸、柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸和绿原酸. 咖啡中酸的来源 咖啡中的酸性物质分别是由以下几个过程产生: 生物合成 咖啡树生长和发展过程中通过细胞呼吸产生柠檬酸,苹果......
关键词:, , , ,
详细阅读
四周年|重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院已关闭评论

四周年|重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

2017年07月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Four Anniversary 四   周   年 一饮一啄 一饮一啄 莫非前定 诗万卷 酒千殇 历经了一波未平一波又起 走过了内忧外患多事之秋 明白了 当时明月在 曾照彩云归 人生啊 哪来那么多的若只是初见 一 杯 咖 啡 就是一卷柔美的音符 就是一个悦人的绮梦 就是一抹浅笑的时光 净净淡淡的相携着快乐翩然走过昨天 凝结为一页页臻美的文字 渲染成一贴贴绚丽的水墨 阐释为一曲曲轻盈的独舞 四 年 里 让我们纤尘不染的安静与稳妥 让我们融入真诚的坦然与自在 ......
关键词:, , , ,
详细阅读
咖啡知识|关于摩卡的那些事已关闭评论

咖啡知识|关于摩卡的那些事

2017年06月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

不管是对于咖啡发烧友还是入门级的爱好者甚至一般大众,”摩卡”都是一个熟悉的词语. “摩卡” 一词可能是在中国咖啡界歧义最多的一个词了,这是一个是外来语译音,在咖啡行业术语中有多种意思. ①也门摩卡(Yemen Mocha)的狂野; ②埃塞俄比亚摩卡(Harra Mokka)的巧克力气息; ③咖啡摩卡的甜蜜柔滑(Cafe Mocha),甜食爱好者的最爱; ④煮咖啡有摩卡壶(Moka Express或Mocha pot),至今仍是很多家庭早餐咖啡的首选.连一种加了巧克......
关键词:, , , ,
详细阅读
Caffeine是如何影响人体健康的已关闭评论

Caffeine是如何影响人体健康的

2017年06月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

1.什么是咖啡因? 咖啡因的来源和含量 咖啡因(Caffeine )是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱,适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏. 2.喝咖啡会上瘾吗? 事实上,咖啡对身体健康的伤害,并没有像传言的那么严重,只要你懂咖啡,其实可以喝出更多的健康好处. 喝纯咖啡的好处: a.增强记忆力 b.保护心血管 c.减低患脂肪肝风险 d.降低癌症风险,但如果喝过量了,(就会导致心率过速、睡眠紊乱、血压升高等症状) 目......
关键词:, , , ,
详细阅读
关于咖啡的冷门知识知多少已关闭评论

关于咖啡的冷门知识知多少

2017年06月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

关于咖啡,你以为你以为的就是你以为的吗,其实它还有很多很多可能让我们大跌眼镜或者忍俊不禁的趣闻冷知识. 现在去咖啡馆,我们会看到很多男男女女恩爱的情侣们手捧一杯咖啡,一边喝咖啡一边谈情说爱,画面很和谐.但其实咖啡在男女关系里也有不太美丽的时候. 相传在16世纪的土耳其,会有明文规定,老公若无法满足老婆对咖啡的要求,老婆可以此理由提出离婚. 其实不止土耳其.如果去了芬兰一定定定定定得小心喔.为什么这么说呢. 传闻在芬兰,女人不能随便和......
关键词:, , , ,
详细阅读
这就是咖啡馆喜欢搭配黑板墙的原因已关闭评论

这就是咖啡馆喜欢搭配黑板墙的原因

2017年05月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡馆为什么基本都会有黑板墙呢(或黑板菜单) 首先我们先来了解一下黑板墙有什么用?; 1、备忘:黑板墙在玄关可以做留言板,在餐厅可以写菜谱,在工作台前可以做日程规划.生活一目了然. 2、装饰:如果你会绘画、设计,那么黑板墙就是你的用武之地了,发挥才能的时刻到咯.如果只是简单的涂涂画画,那么这也是你留在家中的痕迹. 3、背景墙:不说黑色多么炫酷,只说按照自己的喜好,将各空间的墙面做成特别的样子,已经是一件很随性的事情了! 4、孩子的游乐园:......
关键词:, , ,
详细阅读
咖啡经营|咖啡店如何吸引顾客?已关闭评论

咖啡经营|咖啡店如何吸引顾客?

2017年02月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

怎么让顾客爱来你的咖啡店?如何让咖啡店留住更多的老顾客?带着诸多关于咖啡店经营和管理疑问,走进重庆百瑞斯特咖啡培训学院的课堂,今天我们便来聊聊这个关于咖啡馆经营的问题! 咖啡是个舶来品,在没有深厚的饮用背景和文化的前提下,相比于咖啡,似乎我们更愿意饮茶。近几年精品咖啡盛行,第三波精品浪潮热热闹闹持续了这几年,即使给我们带来咖啡启蒙的连锁咖啡馆 – 星巴克如今依旧屹立不倒之外,独立咖啡馆如雨后春笋般出现在中国的......
关键词:, , ,
详细阅读