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经营管理|如何开好一家咖啡馆?

2016年07月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

无论是办企业还是开咖啡厅,成功没有捷径,要说成功的要素,无非付出努力、控制成本、抓住机遇这三点。对于咖啡厅经营者来讲,最大的成功是经营数据的改善和收入、利润的不断提升。从某种意义上来讲,站在经营者的角度考虑,成功并不意味着为顾客提供一切他们想要的服务。 我本人曾参与到超过50家咖啡厅和餐馆的经营当中,均取得了一定的成功。从我的个人经历来看,咖啡厅成功的原因也许成百上千,但真正具有借鉴意义的莫属以下这12点: 1.坚持为......
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体验3D打印主题咖啡馆已关闭评论

体验3D打印主题咖啡馆

2014年05月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的一条大街上有这样一个特殊的咖啡馆叫3D.LAR-fab&coffeebar,来这里的人不仅仅是为了喝咖啡,他们都有一个共同的爱好,就只来这里玩3D打印,不得不说这是一家独具特色的咖啡馆。 这家(3D.LAR-fab&coffeebar)咖啡馆是电子工程师罗德里戈在2013年开设的,经营不到一年时间却已在当地名声大震,广受消费者欢迎,很多对新技术好奇的年轻人都慕名而来,有的为了见识这3D打印,有的是为了自己动手设计3D打印,不......
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80后美女开咖啡馆已关闭评论

80后美女开咖啡馆

2014年05月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

学经济的周纯,读大学时曾应聘到奶茶店做店长,一直想要有一个自己的店铺,用经济学知识经营门店。2008年,她在中南政法财经大学后街开了家咖啡店,经济学知识没用到多少,倒是微博微信帮了不少忙,开店当月就人流爆满。2010年,店子更名为长长久久咖啡店。随后的发展,虽然经历了开分店、退股的折腾,但这家以互联网思维运营的咖啡店,已在业界打出了名堂。 课余兼职做成小老板 “我们明天做牛角面包,不在店内菜单上销售,十元一个。不要怪纯姐......
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主题咖啡馆里的艺术已关闭评论

主题咖啡馆里的艺术

2014年05月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

近期,沪上印象派大师莫奈特展引起广泛关注,这位光的贪婪捕捉者也曾是咖啡馆的常客。明媚阳光午后,去看展的同时找一家散发着莫奈气息的咖啡馆欣赏画册,匍匐在内心世界里,享受一个恬静艺术的下午。 池塘 —— 莫奈的波光粼粼 塞纳河水和阳光、空气一起哺育了莫奈独特的艺术,莫奈在他的一生之中对水之美作了极致的描绘,画家马奈曾说莫奈是”水上的拉斐尔”。而坐在静安公园内的巴厘岛餐厅似乎能联想起莫奈的名画《睡莲》,餐厅被......
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台湾伯朗连锁咖啡西餐厅已关闭评论

台湾伯朗连锁咖啡西餐厅

2014年03月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

伯朗咖啡馆是金车公司跨足餐饮服务业的首度尝试,凭借金车最脍炙人口的咖啡制作经验与品牌信誉,并以每周适量烘培新鲜咖啡豆、每次以中深度烘焙的方式成功创造出香醇的咖啡饮品,建立了独树一格的伯朗风格。 此外,伯朗咖啡也积极创造与其它同业的差异化,于是发展出“咖啡结合餐点”的销售方向,分别在早餐、午晚餐及下午茶等时段提供三明治、面食、排餐等美味菜肴,满足台湾消费者习惯到咖啡馆用正餐的需求。正因为伯朗咖啡的经营方向更贴近本土......
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星巴克咖啡成功营销

2014年03月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

面对于亚洲地区的茶文化,上海星巴克正实施一项名叫咖啡教室的服务,其内容是:如果三四个人一起去喝咖啡,星巴克就为他们配备一名专门服务的咖啡师。咖啡师会耐心地讲解,使顾客在找到最适合自己口味的咖啡的同时,体味到星巴克的咖啡文化。顾客获得心理上的满足,而赢家当然是星巴克。在与中国根深蒂固的茶文化一战中,星巴克以兵不血刃的体验式营销赢得了具有巨大消费能力的白领人群。 1996年,星巴克在东京开第一家海外连锁店,6年后已打入全......
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浅谈咖啡馆营销已关闭评论

浅谈咖啡馆营销

2014年02月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

什么是咖啡馆的“文化营销” 只要是商品,就会有其目标顾客群,这些群体都有他们的需求特点,这与一般产品或服务的营销是一样的。 利用各种文化产品或形式来协助商品营销,这已经很普遍,如汽车新品发布会上的时装秀、花式咖啡表演,茶艺表演,歌星现场表演、背景音乐的播放、背板上布置的名画…… 考虑作为社会环境的文化影响下的营销,营销学的泰斗菲利浦·科特勒尽管没有明确提出“文化营销”这样的概念,但他指出文化所涉及到的因素(包括文化、亚文......
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咖啡馆经营核心价值

2014年01月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

从我第一天在咖啡店工作开始,我一直被问到这个问题:你们是卖什么的?几乎所有的人都会回答:咖啡店当然是卖咖啡的,最多也在卖一些酒或者是加上一些种类的茶和糕点。从营业执照上来看的话,的确是的。但是,我更喜欢另外一种回答:咖啡店里不是卖咖啡,每家成功的咖啡店都在卖自己的文化。 其实,咖啡本身就是世界饮食文化的的一部分,所以,我们在卖咖啡的时候,当然也是在卖文化。事实上,一个真正懂得欣赏咖啡的人,通常不会把自己的注意力......
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[创业学员陈羿冰]柔软时光咖啡馆已关闭评论

[创业学员陈羿冰]柔软时光咖啡馆

2013年12月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

百瑞斯特创业学员:陈羿冰 学习时间:2012年4月 学习课程:咖啡专业班+综合饮品班 店名:柔软时光咖啡屋 开业时间:2012年8月25日 营业面积:120㎡ 营业时间:早10:00起~晚看心情 地址:重庆市永川区文理学院红河校区正门口小吃街 创业理念:忙碌的城市,忙碌的生活,让心变得疲惫,你是否向往一段恬淡的时光,为你提供一杯咖啡,一份甜品,一本好书,一段优雅的音乐,或者发发呆、打个盹的地方,让自己好好放一个假,在这里,将时间放慢;在这......
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