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咖啡打奶泡手测温度技巧

2014年02月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

奶泡打的好坏,很大程度上影响一杯咖啡的风味,而奶泡的温度则也是影响奶泡质量的一个关键因素。本篇文章将跟朋友们分享咖啡打奶泡手测温度技巧。 一、奶泡最适宜的温度 牛奶在咖啡机上发泡时,昨适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的,原因在于: 1、牛奶温度低于60度,会让咖啡的温度降低许多,影响口感; 2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来,让咖啡更香、更甜、更顺滑。 3、高于70度的牛奶,其中的营养物质将会被破坏掉,毕竟牛奶......
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