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咖啡打奶泡手测温度技巧
2014年02月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
奶泡打的好坏，很大程度上影响一杯咖啡的风味，而奶泡的温度则也是影响奶泡质量的一个关键因素。本篇文章将跟朋友们分享咖啡打奶泡手测温度技巧。
一、奶泡最适宜的温度
牛奶在咖啡机上发泡时，昨适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的，原因在于：
1、牛奶温度低于60度，会让咖啡的温度降低许多，影响口感;
2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来，让咖啡更香、更甜、更顺滑。
3、高于70度的牛奶，其中的营养物质将会被破坏掉，毕竟牛奶......
