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中国商业化的咖啡市场

2015年07月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

北京时间7月2日,在北京咖啡展会上,展会冠军展台上的表演分手冲和浓缩咖啡制作,于是,领着学员排着长队先去体验冠军手冲咖啡。出于好奇心,向制作者要了一点豆子,没想到,拿到手后,看着眼前的豆子:哥斯达黎加,银皮尚未脱落完,豆体颜色不均,放在嘴里几乎是咬不动的,且夹杂着青草的味道,味道淡又无回甘。 看展台上的手冲者,一边冲泡,一边和旁边的人介绍:哥斯达黎加,高甜度,喝起来有水果的酸味,口感极佳,回甘持久… 看着这位......
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2014年西南赛区WBC世界百瑞斯特咖啡师大赛备战学员已关闭评论

2014年西南赛区WBC世界百瑞斯特咖啡师大赛备战学员

2014年09月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2013年12月份,王蒙同学报名参与了重庆百瑞斯特咖啡培训学院高级班的学习。通过40天的强化训练,咖啡理论知识和咖啡制作技能都得到了很大的提高。在学校咖啡就业老师的安排下,顺利地在重庆一家咖啡馆工作,担任咖啡师职位。 前几天,他联系到我,说想参加明年西南赛区WBC世界百瑞斯特咖啡师大赛,并以重庆百瑞斯特咖啡师培训学校的名义参加。我感到十分欣慰!他写了一段关于创意咖啡的文章,请我帮他分析咖啡制作的要求和要领,我感到十分乐意!......
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咖啡培训课堂上的单品咖啡

2014年07月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。 1.不管是法压,爱乐压,各种压,还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶解到水中,萃取过度(高于21%)意味着咖啡中的杂味融入水中。咖啡师要制作完美一杯咖啡,都是以这个为框架的。 2.速溶咖啡放到水里居然能全部都溶解到水里。说明速溶咖啡已经被萃取过了,通过某种化学方式在还原成粉末。 ......
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重庆咖啡师培训感言

2014年03月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我叫毛成琼,来自贵州,大家都叫我小毛,这个月我来到了重庆学习咖啡,很高兴在百瑞斯特认识这么多志同道合的朋友,虽然开始学习咖啡了,但我还真是不知道什么是真正的咖啡,所以还要在今后的学习中慢慢了解。 由于家境不好,还没有初中毕业就外出打工,从此每天都过着重复重复再重复的生活,也不知自己的未来会在何处,也从未想过什么未来,直到有一天命运悄然发生着改变,我的生活开始变的一团糟,至此开始思考我的人生,思考未来,终于下定决......
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