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手冲咖啡冲泡方法分类与详解

2017年03月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

无论在哪?冲泡一杯咖啡无需固有的方式方法,只要做的好喝才是硬道理。在手冲咖啡的领域发展至今,各种各样的冲泡方式让手冲咖啡变得色彩斑斓,冲泡方式的变化不仅使咖啡效果有一定的区别,也在大家满足味蕾的同时,更让手冲变得更具娱乐性。所以,正确认识咖啡,不要拘于模块、不盲目操作才是成长的必要。 手冲咖啡的操作流派分别为:火山冲泡法、陨坑冲泡法、一注式冲泡、三注式冲泡、压粉式冲泡、搅拌式冲泡法、和点注式冲泡。每一个冲泡方式......
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日本手冲咖啡教程与总结已关闭评论

日本手冲咖啡教程与总结

2015年08月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

日本咖啡,有着非常非常浓厚的Craftsmanship(工匠精神),想象日本国的弓道、茶道、剑道、料理,都极具仪式性以及精美性,虽不是所谓“工匠”,但是都足以体现Craftsmanship这一词的内涵。 而现在,日本足以称其咖啡文化为咖啡道!他们给一杯咖啡以最高的尊重,这大概就是其咖啡道的精髓。 日本国现在有许多手冲流派,多到数不清楚,也许你会说,中国也有啊,只不过你不知道。的确,中国是有的,仅仅做手冲,每一个人都有每一个人的冲法,水温、磨......
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重庆百瑞斯特学院|咖啡师培训总结已关闭评论

重庆百瑞斯特学院|咖啡师培训总结

2015年03月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我以前不喜欢喝咖啡。小时候中国家庭喝茶,咖啡是西洋饮料,只有西餐等聚会上,才会闻到这种让小孩子吐舌头的苦香气味。 初中以后为了考试熬夜复习,同学中渐渐流行起了速溶三合一,开水冲了,苦味很淡,反而糖精中夹着一股酸味,也几乎起不到太多醒脑的功用。 再大一点,麦当劳星巴克开始盛行,快餐咖啡厅成了歇脚聚会的好场所,全记不得喝到嘴里的是什么,只当是大家聊天谈笑的佐餐。 工作以后,会选择去一些精致的文艺范儿咖啡馆,也慢慢将注......
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手冲咖啡教学总结已关闭评论

手冲咖啡教学总结

2014年09月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

随着精品烘焙的行业发展,手冲咖啡虽然很普遍,其实却很复杂与困难,要想冲出一杯好喝的咖啡,一定要经过反复的练习。在百瑞斯特咖啡西点学院第二周的咖啡专业班教学中,精品咖啡萃取和品鉴是课程在主要内容,选择高标准的咖啡器具来完成实际操作的内容,在呈现美味的同时,也感觉的需要总结的内容很多。 手冲咖啡之所以困难的最主要原因就是因为他的萃取过程与过滤的过程是同时进行的,这样便没法控制改变咖啡味道的一个变量,那就是萃取的时间......
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SCAE标准手冲咖啡教程已关闭评论

SCAE标准手冲咖啡教程

2014年07月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式,不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。 这种风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式,我们应当感谢德国夫人梅丽塔(Melitta)。她在100多年前发明了咖啡滤泡法,改变了世界饮用咖啡的方法。在这项发明前,人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦,二是多次使用后就不卫生了,残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日,梅丽塔在......
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