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咖啡培训|手冲咖啡制作技巧教程

2016年12月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在追求快速、方便的潮流下,缓慢且讲究细节的手冲咖啡仍深受大众青睐,进而衍生出不同的派别。手冲能够呈现咖啡的原始风貌,借由控制水温、时间、扰动都能影响一杯咖啡的风味。然而,是否要断水这件事,在手冲咖啡的领域时常引起广大的讨论,而这次我们将探讨断水与不断水的差异。 “断水”,就是在手冲的过程中断注水 所谓“断水”,就是在手冲的过程中断注水。直至水位下降至一定程度时,再继续注水,重复此动作数次。而支持断水的人认为,在手冲过......
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