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【操作技术】手冲咖啡制作要点
2014年11月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
简单的了解手冲的基本做法之后，也许在操作时仍对于细节感到疑惑，不妨再检视每个步骤的重点提示，让手冲美味咖啡很自然变成生活习惯。
1.润湿滤纸去杂味
传统扇形滤纸有两个边缘，一个在侧面，另一个在底面，最好以不同方向折边，如果侧缝边往内折，底缝边就往外折。但新款V60滤杯的滤纸为甜筒状，并无底缝边，只需折侧缝边即可。
滤纸折好后，置入滤杯，此时不要放咖啡粉，先以100~150毫升热水，手冲滤纸，让热水流入壶底，这点很重要，一来除......
