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【操作技术】手冲咖啡制作要点

2014年11月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

简单的了解手冲的基本做法之后,也许在操作时仍对于细节感到疑惑,不妨再检视每个步骤的重点提示,让手冲美味咖啡很自然变成生活习惯。 1.润湿滤纸去杂味 传统扇形滤纸有两个边缘,一个在侧面,另一个在底面,最好以不同方向折边,如果侧缝边往内折,底缝边就往外折。但新款V60滤杯的滤纸为甜筒状,并无底缝边,只需折侧缝边即可。 滤纸折好后,置入滤杯,此时不要放咖啡粉,先以100~150毫升热水,手冲滤纸,让热水流入壶底,这点很重要,一来除......
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