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怎么打奶泡?

2014年07月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

牛奶最适宜的温度是在60~70度之间,我们将如何掌据这个温度呢?个人建议是您需要配备一支温度计,你可以直接将温度计插入到发泡的牛奶中,这样牛奶的温度就会一目了然了。当然,由于经验的积累,最终您也可以脱离温度计了,直接靠手就能测出奶泡的温度。其技巧如下: 1、左手拿着奶缸,右手打开蒸汽,开始发泡奶沫; 2、打开蒸汽后,右手贴回奶缸壁,感受奶泡的温度; 3、当您的手感觉很烫,并无法再贴着时,即可停止发泡牛奶,然后,将温度计插......
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